淮扬菜-菜谱

主料：肉馅300克山药半根柴鸡蛋6个面包屑30克盐1小勺高汤适量辅料：生抽3大勺老抽1大勺八角1个花椒适量姜片适量冰糖5块水淀粉适量步骤：1.准备好材料。2.山药剁碎加入肉馅里。3.打入一个鸡蛋4..放入面包屑，和一点盐5.顺一个方...查看详细>>

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主料：香菇7朵油菜6棵辅料：色拉油适量蚝油适量盐适量鸡精适量步骤：1.干香菇用水泡发，洗净，泡发香菇的水留着，备用。油菜洗净，一劈为二。锅里放水置火上，水开后，放点盐，把油菜焯一下，捞出沥干水分，摆入盘子里。...查看详细>>

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主料：猪肉馅适量辅料：鸡蛋适量淀粉适量葱姜适量李锦记秘制红烧汁适量步骤：1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，...查看详细>>

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主料：桂鱼辅料：干淀粉适量番茄酱适量鲜汤适量糖少许香醋少许酒适量盐少许蒜瓣末适量笋丁适量香菇适量豌豆适量猪油适量虾仁适量麻油适量步骤：1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。2.各种配料洗净备用。3.一手用抹布...查看详细>>

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主料：米饭鸡蛋辅料：火腿肉适量虾仁适量青豆适量胡萝卜适量玉米粒适量葱末适量绍酒适量盐适量胡椒粉适量步骤：1.北极虾自然化冻包出虾仁。2.火腿、成略小于青豆的方丁。3.鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。4.炒锅上火烧...查看详细>>

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主料：桂鱼一条松仁30g豌豆50g辅料：番茄酱20克盐3克糖15克白醋10克水淀粉适量步骤：1.将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花（详见图片），切好后用盐水浸泡5分钟，可以去腥，并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉备用。...查看详细>>

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主料：粉500克猪皮冻200克猪肉末500克香菇100克辅料：盐少许姜末适量糖适量味精少许胡椒粉适量酱油适量黄酒适量香油少许步骤：1.香菇切末、皮冻切末2.将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、...查看详细>>

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主料：猪肉（80%的精肉+20%的肥肉）黑木耳辅料：色拉油盐老抽生粉料酒糖鸡精葱步骤：1.先把肉剁成泥，剁的过程中加点葱。加入一勺生粉。少许料酒。加入少许盐然后朝一个方向搅拌或者双手摔打肉球，使之粘合紧实。取适量的...查看详细>>

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主料：油菜2小棵香菇十几朵辅料：蚝油糖芝麻蒜末酱油淀粉水步骤：1.香菇泡发后去除根部2.斜刀切片备用（斜刀切是为了面积大一点）3.小油菜洗净4.焯水摆盘备用5.起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲，酱油1汤匙，糖2茶匙，煮沸...查看详细>>

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主料：虾仁白米饭一大碗葱花鸡蛋两个火腿或腊肠熟碗豆甜玉米粒胡萝卜3辅料：盐植物油玉米淀粉香油步骤：1.虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成...查看详细>>

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