清汤鱼丸
特点：北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效.用料: 白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克， 水发香菇2各，熟火腿10克。烹饪方法：将鱼丸在沸水中汆一下。另用砂锅将鸡汤煮沸...查看详细>>
标签:浙菜三丝敲鱼
特点：浙江温州民间传统菜,成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格.用料： 鲩鱼一条750克，熟火腿25克，水发香菇，熟鸡脯肉各50克， 青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克烹饪方法：...查看详细>>
标签:浙菜绍兴鸡
特点：著名上海菜,全凭白煮而成,食时佐以酱油,味道嫩,风味独特.用料； 嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克。烹饪方法：将鸡在沸水中烫匀取出。在原锅内稍加冷水，将鸡放入加 盖，煮沸后煮20分钟，取出在...查看详细>>
标签:浙菜薯丁培根蛋
江浙菜- 特色粤菜薯丁培根蛋【制作过程】1、将薯条切成1公分小段；培根丁先爆香后，再把切好的薯条丁一起拌炒至熟，盛起备用。2、将蛋打散，加入炒好的薯条丁及培根丁，并加入盐，搅拌均匀备用。3、锅子预热后加入少许...查看详细>>
标签:浙菜五 味 煎 蟹
江浙菜- 地方特色五味煎蟹原料雌梭子蟹4只约1250克青豆20克番茄酱50克白糖20克辣椒油制法梭子蟹去盖治净，剁下大鳌，每只切成8块，撒上干面粉，下4成热油中煎至7成熟，加葱姜蒜同煎。再加入油咖喱、番茄酱、盐、料酒、醋...查看详细>>
标签:浙菜西湖醋鱼
用料： 活草鱼一条680克，酱油75克，醋，湿淀粉各50克。烹饪方法：草鱼沿脊骨劈两片，在鱼鳍处将鱼分两段。两片并排放入沸水， 鱼头对齐，皮朝上，旺火烧煮3分钟至熟。少量汤加酱油，料酒和 姜末调味...查看详细>>
标签:浙菜蟹镶橙
特点：浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香.原料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。烹饪方法：将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙 肉。猪肥膘肉...查看详细>>
标签:浙菜樱桃肉
江浙菜- 地方特色樱桃肉特点：始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美.用料： 猪五花肉500克,番茄酱100克.烹饪方法：猪肉切丁,炒锅中放2000克水,放入肉丁,葱末,料酒和五香粉,小火 煮30分...查看详细>>
标签:浙菜油焖大虾
江浙菜- 地方特色油焖大虾1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加...查看详细>>
标签:浙菜朱洪武豆腐
特点：淮南传统名菜,又称"凤阳酿豆腐",成菜色泽金黄,豆腐脆香,肉馅鲜嫩,甜酸兼有,清滑爽口原料;嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克, 熟猪油1000克.烹饪方法;猪肉切末,虾仁剁碎加精盐,湿淀粉拌匀,和葱...查看详细>>
标签:浙菜