虾爆蟮筒
浙江菜- 中厨靓菜虾爆蟮筒1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。3、另起锅下葱姜水，加红...查看详细>>
标签:浙菜咸菜肉丝毛豆
浙江菜- 中厨靓菜咸菜肉丝毛豆1.将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。2.炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。...查看详细>>
标签:浙菜香柠佛手鱼
1、取新鲜目鱼头10只，用盐、料酒腌渍数分钟，拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。2、待油温略低后，下入青豆、红圆椒片、滑熟捞出。3、转小火，锅留余油，下入柠檬汁、盐、味精搅拌至稍稠时，下入原料翻匀出锅，稍装饰上桌。来...查看详细>>
标签:浙菜樱桃糖酒汁
浙江菜- 中厨靓菜樱桃糖酒汁樱桃洗净，去梗，去核待用。取烧锅，加水加糖煮烧。待糖液呈半透明状时，倒入红葡萄酒，继续煮烧两三分钟，使液汁稍稍变稠。加入樱桃，烧锅从灶上取下，冷却后再冰镇。来源:中华美食文化网...查看详细>>
标签:浙菜鱼片蒸蛋
浙江菜- 中厨靓菜鱼片蒸蛋1.将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油...查看详细>>
标签:浙菜霉干菜肉饼
主料：五花肉200克霉干菜50克面粉100克辅料：甜面酱一勺盐适量香油少量胡椒粉适量食用油适量葱花可多放姜末适量步骤：1.五花肉要选肥瘦均匀的，太瘦没有肉汁不香，太肥又很腻。2.霉干菜要提前泡一个小时，冲洗干净，3.猪肉最...查看详细>>
标签:浙菜清炒土豆丝
主料：土豆丝辅料：葱少许油少许盐少许味精少许步骤：1.准备好原材料：土豆清洗去皮切丝，过水洗掉表面的淀粉，滤干水分。将剥好的蒜头拍碎，葱切小段备用。2.热锅，放入两勺油，待油9成热(其实越热越好，但是有人说食油...查看详细>>
标签:浙菜糖醋鸡黄肉
主料：鲜猪肉150克、鸡蛋2个、面粉1小碗辅料：料酒、盐、味精、白糖、醋、番茄沙司、水淀粉步骤：1.1、猪肉洗净切成小丁；蛋放在碗里，稍微加些料酒、盐和味精后打散；打均匀后加入一小碗面粉和猪肉丁搅拌均匀成糊状；备用...查看详细>>
标签:浙菜红烧鲫鱼
主料：鲫鱼1条辅料：生姜适量大蒜4瓣料酒200g淀粉或生粉20g葱5g红糖或白糖10g步骤：1.鲫鱼杀好洗净后用盐、料酒、生姜腌制（20分钟左右）备用。生姜切丝、大蒜拍碎、葱切花后备用。2.炒锅倒入色拉油至8成油温左右，将鲫鱼用生...查看详细>>
标签:浙菜瓜片虾仁
主料：虾仁8-10只黄瓜1根辅料：蛋清1个水淀粉少许食盐少许步骤：1.虾仁去沙线从背部划开，不要划断了，加少许食盐、蛋清、淀粉抓匀待用；2.黄瓜切片；3.锅留底油，先把虾仁下锅划炒待变色大概8成熟，出锅盛盘后下黄瓜炒至快...查看详细>>
标签:浙菜