韭苔炒蛋
主料：
| 韭苔两小把 | 鸡蛋两个 |
辅料：
| 油少量 | 盐少许 |
| 花椒粉少许 | 酱油少量 |
步骤：
1.韭苔洗净，切成4厘米的段。
2.热锅，倒入油，鸡蛋打散，倒入锅中炒熟，盛出备用。鸡蛋要打到体积明显变大才蓬得起来，火候轻点，一会儿还要回锅炒。
3.锅里再加入一些油，加一点花椒粉（给鸡蛋增香去异味，一点点就可以，多了容易上火）。倒入韭苔快速翻炒。
4.差不多熟了，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加少许酱油、适量盐炒匀出锅。
小贴士：
这道菜很简单，但考验的是火候，急火快炒，锁住水分，炒出来的韭苔才脆而不辣。
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