酸菜炒米
主料：
| 隔夜米饭 | 青辣椒 |
| 胡萝卜 | 洋葱 |
| 酸菜 | 牛肉 |
辅料：
| 油适量 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 | 孜然粉适量 |
| 料酒适量 | 生抽适量 |
步骤：
1.隔夜米饭加入少许油打散拌匀 
2.酸菜洗净挤去多余的水分，然后切碎。胡萝卜、洋葱洗净切丁，青辣椒切成小段 
3.牛肉切成小丁，用少许生抽和胡椒粉拌一拌 
4.锅中加入适量的油，将油烧热 
5.放入牛肉丁煸炒到牛肉变色后盛出 
6.留底油，再放入切好的蔬菜继续煸炒到有香味飘出 
7.加入拌好油的米饭以及之前煸炒过的牛肉，翻炒均匀 
8.再向锅中加入适量的盐，以及胡椒粉，少许孜然粉调味，并加入适量的料酒。继续翻炒 
9.最后再加入适量的生抽 
10.翻炒片刻即可 小贴士：
1、米饭最好选用隔夜的米饭。一般米饭会有成坨的现象，要将米饭炒得粒粒分明，不黏不坨的方法有很多。一是加入少许食用油，用勺子将米饭打散，不过这个适用于米饭本身就是比较干爽的那种，如果你家的米饭加的水比较多，这样的处理就不好，而且水分多的米饭也不太适合做炒饭。二是可以直接将米饭下锅，然后不要翻动，沿着锅边加入适量的水，盖上锅盖先焖，待水分焖干后开锅，这时候可以很容易的就把成坨的米饭打散了。三是用微波炉，隔夜米饭用微波炉的高火功能加热一下，时间不要太长，一分半钟左右即可。
2、酸菜尽量切得碎一点，这样炒起来比较容易出味。其他配菜可以随意，但是洋葱最好不要少，因为洋葱不仅可以去除酸菜的腥臭味，还可以增香提味。
3、先炒蔬菜或者牛肉随意哈，个人更喜欢先炒肉，再用炒肉的油去炒蔬菜觉得更香哈~牛肉炒到变色即可，因为后面还要炒。
4、孜然粉非常提味，能让米饭吃起来更香更有味儿，建议加，一点点即可，不需要太多否则会抢了酸菜的风头。还有，炒饭的时候加入适量的料酒绝对能让米饭更加好吃，特别是在炒这种加了肉的米饭，这个一般人我可不告诉他哈~
5、生抽最后加，翻炒均匀后即可出锅，因为加了生抽炒过了颜色就不好看而且很容易糊。
2、酸菜尽量切得碎一点，这样炒起来比较容易出味。其他配菜可以随意，但是洋葱最好不要少，因为洋葱不仅可以去除酸菜的腥臭味，还可以增香提味。
3、先炒蔬菜或者牛肉随意哈，个人更喜欢先炒肉，再用炒肉的油去炒蔬菜觉得更香哈~牛肉炒到变色即可，因为后面还要炒。
4、孜然粉非常提味，能让米饭吃起来更香更有味儿，建议加，一点点即可，不需要太多否则会抢了酸菜的风头。还有，炒饭的时候加入适量的料酒绝对能让米饭更加好吃，特别是在炒这种加了肉的米饭，这个一般人我可不告诉他哈~
5、生抽最后加，翻炒均匀后即可出锅，因为加了生抽炒过了颜色就不好看而且很容易糊。
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