家常版海南鸡饭
主料:
嫩光鸡一只 | 米 |
辅料:
葱头泥 | 蒜泥 |
姜片 | 香叶 |
鸡精 | 盐 |
葱头 | 肉桂棒 |
香叶 | 八角 |
红椒 |
步骤:
1.锅内做水,等水开了后,用手拎着鸡头放入锅内,上下提落三次,让鸡均匀受热后,完全浸入锅内,大火煮开后,再闷三十分钟,然后取出浸入冰水。浸凉后拎出抹麻油,改刀成块
2.米洗净待用
3.炒锅放油,依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米,小火炒出香味后,加入盐、鸡精调味后盛出,放入电饭煲,加高汤煮熟待用
4.将洋葱一只切片,与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟
5.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后,用油炒熟后加入做法(四)的汤料,再熬至粘稠便成将鸡、米饭、沾酱料同时上桌,一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯!
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