茄汁鱼排

主料：

鱼一斤

辅料：

步骤：

1.居然没人做过，哎！鱼排，切菱形花纹，要注意刀功，切深度三分之二，别切过来了，碎成一片就不好看了。

2.盐，蛋清，胡椒粉，姜腌制鱼排半小时

3.晾干一些，然后裹上淀粉

4.上油锅，七成油温炸鱼排到色泽金黄。捞出沥干油。

5.留底油，上番茄酱胡椒粉炒出酱汁淋鱼排。