香辣田螺
主料：
| 田螺500g | 干辣椒4个 |
| 桂皮1块 | 葱1根 |
| 小红椒2个 | 花椒15粒 |
| 蒜3瓣 | 八角1个 |
辅料：
| 料酒、5汤匙 | 酱油、2汤匙 |
| 盐少许 | 香油少许 |
步骤：
1.已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟； 
2.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟； 
3.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香； 
4.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟； 
5. 加入酱油，继续翻炒2分钟； 
6.加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。 小贴士：
1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；
2. 加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；
3. 加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4. 吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
2. 加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；
3. 加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4. 吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
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