避风塘虾

主料：

基围虾（海虾）都可以500克

辅料：

步骤：

1.虾去泥肠后洗净，开背，料酒，盐，胡椒粉淹制10分钟（开背为了入味，怕麻烦也可不开背）

2.油锅烧热，倒入油（油量以稍稍没过虾的量，我用的是平底锅），油温至七八成热，把虾倒入，煎炸至虾变色，再改中火煎炸一分钟左右，起锅控干油。

3.锅里留一些油，把面包粉倒入，中火慢炒至金黄色，倒入蒜末，姜末，干红辣椒碎末，加入盐，鸡精，至姜蒜也成金黄色。

4.最后倒入煎炸好的虾，一起炒出香味，加入小葱，就可以出锅了。

小贴士：

炒面包粉火一定要小一点，颜色才不会变黑，才能香脆。
虾煎炸前要沥干水分。