肉末蒸咸蛋
主料：
| 肉末三四两 | 生咸蛋一或二个 |
辅料：
| 盐 | 味精 |
| 淀粉 |
步骤：
1.超市买来的肉末用刀再剁，剁得更细些
2.把肉末放入碗肉，加入适量盐、淀粉、味精，拌匀
3.分几次少量加水，用筷子拌匀直到肉末吸足水份感觉比较湿润细腻（肉末外不能有多余的水）
4.洗净生咸蛋，把咸蛋打开放在肉末上
5.蒸锅中加水，把放有肉末咸蛋的碗放入蒸锅
6.大火烧开，中小火蒸大约十至十五分钟（视肉末量而定）
7.用筷子插入肉末，没有血水涌出就说明已经蒸好了
小贴士：
1、如果少量肉末加一个咸蛋的话，可以放在电饭煲上蒸，更加方便。饭烧好了，菜也可以吃了。
2、肉末一定要让入分次吸足水份，这样蒸出来的肉末比较鲜嫩又有弹性。
3、另外水份也不能过多，否则会使肉末有些烂糟糟的，口感不好
4、因为每次买的咸蛋咸淡不一，因此蒸好以后，如果觉得不够咸的话，可以适量撒一些生抽，会更鲜美。
5、做这个菜盐可以略微多加一些，因为咸一些可以更加开胃口。
6、最近副食品涨价很厉害，自己动手做一些简单易学的家常菜，不仅吃得营养健康，还会省很多钱。
2、肉末一定要让入分次吸足水份，这样蒸出来的肉末比较鲜嫩又有弹性。
3、另外水份也不能过多，否则会使肉末有些烂糟糟的，口感不好
4、因为每次买的咸蛋咸淡不一，因此蒸好以后，如果觉得不够咸的话，可以适量撒一些生抽，会更鲜美。
5、做这个菜盐可以略微多加一些，因为咸一些可以更加开胃口。
6、最近副食品涨价很厉害，自己动手做一些简单易学的家常菜，不仅吃得营养健康，还会省很多钱。
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