油爆基尾虾(大红袍)
主料：
| 鲜活基尾虾400克 |
辅料：
| 生姜末适量 | 葱末适量 |
| 料酒适量 | 陈醋适量 |
| 白糖适量 | 食用盐适量 |
| 老抽酱油适量 | 食用素油适量 |
| 味精适量 |
步骤：
1.将基尾虾洗净,剪去虾须漓干备用. 2.将葱姜切末.(姜末稍多点)
3.取炒锅,待烧热后加入二汤勺食用油,烧至五成热后到入漓干水份的基尾虾翻炒,待虾都卷起来,颜色变红后加入生姜末继续翻炒,待颜色变的更红,有生姜的香味后加入少量料酒继续翻炒,炒干后关火,加入半锅铲陈醋, 少许食用盐, 老抽酱油, 味精和四汤勺白糖,开火翻炒至卤汁包裹在虾上后关火,装盘,一道鲜美可口的油爆基尾虾就制作好了.
小贴士：
注:此菜肴放盐的准确是关键.
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