白灼仔鸡腿
主料：
| 鸡大腿1只 |
辅料：
| 葱适量 | 姜适量 |
| 香菜少许 | 胡萝卜少许 |
| 蒸鱼豉油（或鲜味酱油）适量 | 料酒少许 |
| 花椒适量 |
步骤：
1.将鸡腿两面打上花刀待用。
2.锅内坐水放入料酒、葱段、姜片后下入鸡腿，大火煮制5分钟后关火盖上锅盖，焖制15分钟左右取出改刀切块待用。 3.将葱切丝，姜切丝，香菜寸段，胡萝卜切丝待用。
4.将改好刀的鸡腿肉放入碗内，淋入蒸鱼豉油，上面码上切好的各种菜丝待用。
5.锅内放油待油温5，6成热时下入花椒粒，炸出糊香味后把花椒粒取出，将花椒油淋在菜丝上即可。 小贴士：
鸡腿用大火煮5分钟，然后盖盖焖15分钟，这样的鸡肉特别嫩。
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