饮食百科-菜谱

〔原料〕黄豆，石膏，大米浆，糯米，馓子，熟火腿，虾米，酱瓜，榨菜，芝麻，酱油，味精，胡椒粉，葱花，小磨麻油。〔制法〕１．将糯米淘净，浸泡，蒸熟；２．锅置旺火上，将大米浆徐徐入锅，边倒边搅动，搅至稠浓成糊...查看详细>>

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十香如意菜原料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1／2条、金针菜1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。]调味料：盐1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。制法：1、金针菜泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其他...查看详细>>

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十香菜南京市民过年一般都要炒一样素菜，叫“十香菜”。菜以镜冬腌咸菜为基础，配以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜，重油炒成，往往在以荤菜为主的年饭家...查看详细>>

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“十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。制法：将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后...查看详细>>

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千层油糕原料：上白面粉650克、酵种500克、生猪板油300克、白砂糖800克、甜红瓜丝35克食碱5克　熟猪油150克。做法：1.将猪板油去膜，切成8毫米见方的丁，用白砂糖(150克)拌匀，腌3天制成糖板油丁。2.用沸水50克化开食碱，加入酵种...查看详细>>

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千层泡菜烩鸡鸡块1/2斤千层白菜泡菜1又1/2杯葱2支(1)酱油1大匙糖1/3大匙香油2小匙太白粉1/2大匙胡椒粉1小匙(2)盐1/2小匙(试吃後有需要再加入)制作：(1)将鸡块洗净沥乾後加入调味料(1)腌10分钟，再以热油川烫捞起沥乾备用。(2)泡菜切...查看详细>>

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牛肉加调、配料作馅，以面皮叠卷，压成饼状，烙熟，切块食用。外脆里嫩，香酥美味。补充：千层牛肉饼为用牛肉作馅的三角形小饼，由古代以菜为馅的春饼演化而来。制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、...查看详细>>

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≮美食原料≯白菜叶200克，猪肉300克，鸡蛋1只，面粉、盐、味精、淀粉、香油、葱姜末各适量。≮美食做法≯1、将猪肉剁成细泥，加盐、味精、葱姜末、香油、水淀粉少许搅成馅待用。2、将白菜洗净、稍烫、捞出投凉。3、将鸡蛋...查看详细>>

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千层白菜泡菜千层白菜泡菜[原料/调料](1)大白菜(中)1颗(2)香菇2朵黑木耳1朵(3)松子2大匙水梨1/3个红枣6颗(1)盐1/2杯(2)水3杯白醋2杯糖2又1/2大匙[制作流程](1)将大白菜洗净切半后彻底沥干水份，将盐均匀撒于大白菜上使其软化，待其自...查看详细>>

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千层糕千层糕是北京的特色小吃之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。原料：面粉、白糖、果脯、猪板油[/url、]碱面、绍酒制作方法：取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后...查看详细>>

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