花式麻辣小龙虾
花式麻辣小龙虾美食图谱：花式麻辣小龙虾配料：小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙花式...查看详细>>
标签:川菜飘香猪脆骨
飘香猪脆骨特色：麻辣酥香，口感脆爽。飘香猪脆骨配料：猪脆骨400克 鸡蛋1个 锅巴150克 花椒20克 干辣椒节75克 精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量 色拉油2000克(约耗100克)飘香猪脆骨制作...查看详细>>
标签:川菜棒棒鸡
棒棒鸡美食图谱：棒棒鸡特色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《...查看详细>>
标签:川菜怪味鸡
怪味鸡配料：鸡腿(或鸡胸肉)、3只(约1斤)、葱花1小匙、芝麻酱(或花生酱) 2大匙、糖 1大匙、醋 1大匙、酱油 3大匙、葱末 2大匙、姜末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、辣油 1大匙、花椒粒 1小匙。怪味鸡制作...查看详细>>
标签:川菜回锅鱼片
回锅鱼片美食图谱：回锅鱼片特色："回锅鱼片"自然来源于"回锅肉"的制法，但制法和"回锅肉"略有不同，它是先将鱼片上浆炸制定形后，才着手进行回锅。当然，"回锅鱼片"比"回锅肉"更加鲜嫩...查看详细>>
标签:川菜瓤甜椒
瓤甜椒美食图谱：瓤甜椒特色：色形美观，红润鲜艳，咸鲜嫩滑，微辣中略带回甜，清爽可口。瓤甜椒配料：甜椒500克。猪肥瘦肉100克。川盐2克、味精2克、姜葱汁10克、蛋清45克、豆粉30克、清汤200克、鸡化油10克、料酒10克。瓤甜...查看详细>>
标签:川菜宫爆鸡丁
宫爆鸡丁美食图谱：宫爆鸡丁特色：四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代宫爆鸡丁配料：鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水豆粉25克，清汤20克，花生油80克。宫爆鸡丁制作方法：...查看详细>>
标签:川菜东坡肘子
东坡肘子美食图谱：东坡肘子配料：主料：猪肘子、雪山大豆 辅料：葱节、绍酒、姜、川盐东坡肘子制作方法：1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀； 2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨； 3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉...查看详细>>
标签:川菜毛血旺
毛血旺美食图谱：毛血旺配料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料毛血旺制作方法：1)将鸭血旺切成一字条形；2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；...查看详细>>
标签:川菜川味水煮肉片
川味水煮肉片配料：里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗川味水煮肉片制作方法：1、买里脊肉300克。2、切薄片。3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。4、郫县豆瓣酱1勺。5、辣椒、花椒、葱、姜、...查看详细>>
标签:川菜