川菜-菜谱

鹅黄肉美食图谱：鹅黄肉配料：猪肉250克、鸡蛋4个，荸荠75克。盐3克、胡椒粉2克、味精1克。鸡蛋豆粉35克、葱10克、姜10克、油500克、泡辣椒10克、酱油15克、醋10克、糖20克。鹅黄肉制作方法：荸荠洗净，去皮，与猪肉分别剁细...查看详细>>

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鸡肉滷味配料：大鸡腿 1只鸡翅 2只鸡肫 8个麻油少许辣椒酌量葱花少许滷汁料：酱油 1/3瓶老姜 1块葱 4支米酒 1/2杯冰糖 4两盐少许&...查看详细>>

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归芪蒸鸡美食图谱：归芪蒸鸡特色：肉质肥烂，鲜咸适口，原汁原味，汁浓味酽。并具有补气生血之功效。归芪蒸鸡配料：仔母鸡1只（约1500克）。炙黄芪100克、当归20克。料酒10克、味精1克、胡椒粉3克、盐3克、葱10克、生姜10克、...查看详细>>

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竹叶粉蒸果特色：糯米软有韧性，细腻，有竹叶的清香味。竹叶粉蒸果配料：糯米粉、鲜竹叶、豆沙馅、面粉调料：食用油工具：牙签、刷子竹叶粉蒸果制作方法：1、将鲜竹叶洗净，放到清水中浸泡，将竹叶剪成12厘米长...查看详细>>

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烧鸡丁辣子特色：红绿色，质地软嫩脆，鲜辣甜咸香。烧鸡丁辣子配料：鸡脯肉300克，鲜辣子丝100克，清油1500克（约耗100克），辣糊35克，白糖40克，料酒25克，酱油10克，味精5克，鸡蛋35克，干菱粉25克，面少许，香油25克，盐1克，...查看详细>>

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香辣黑豆芽美食图谱：香辣黑豆芽特色：此菜颜色鲜艳，清淡爽口。香辣黑豆芽配料：黑豆芽辅料：胡萝卜、木耳、粉丝、熟芝麻调料：盐、鸡精、米醋、白糖、辣椒油香辣黑豆芽制作方法：1、将黑豆芽去根，去掉黑豆皮...查看详细>>

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南乳排叉配料：面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。南乳排叉制作方法：1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿...查看详细>>

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太白鸭子特色：酒香中带甜味，夹银丝卷同吃更好。太白鸭子配料：填鸭子，银丝卷，冰糖，葱，姜，精盐，白桑皮纸一张，白酒或江米酒，酱油，清水。太白鸭子制作方法：填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏，洗净后在开水中烫...查看详细>>

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山城小汤圆配料：吊浆汤圆粉2400克。猪边油600克、川白糖850克。黑芝麻150克、核桃仁100克。山城小汤圆制作方法：l.猪边油撕去膜，洗净，切作樱桃般大的颗粒。核桃仁用开水浸泡过，去皮，用油炸酥，研细。芝麻淘洗干净，...查看详细>>

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龙眼甜烧白美食图谱：龙眼甜烧白配料：猪肥膘肉500克。红枣75克、洗沙50克、糯米100克。红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克。龙眼甜烧白制作方法：红枣在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟，去掉皮核，卷上洗沙...查看详细>>

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