椿芽烘蛋
椿芽烘蛋美食图谱：椿芽烘蛋配料：鸡蛋5个、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、猪油100克、清水10克。精盐2克、味精1克。椿芽烘蛋制作方法：1．鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精...查看详细>>
标签:川菜泡菜鹅肠
泡菜鹅肠美食图谱：泡菜鹅肠特色：泡菜在巴渝民间十分普及，家家均有。《辞海》说："四川泡菜最为著名。"而此菜以泡菜为佐料，鹅肠鲜脆爽，泡菜风味突出。泡菜鹅肠配料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗1...查看详细>>
标签:川菜椒麻鸡片
椒麻鸡片特色：细嫩清爽，有葱椒香味。椒麻鸡片配料：开膛净公鸡1只(重约1000克)，香油、酱油、精盐、白糖、味精、汤、花椒粒、青葱叶各适量。椒麻鸡片制作方法：1、将鸡放入锅内，加水煮熟，捞入原汤或开水内泡上，待晾凉...查看详细>>
标签:川菜猴头蘑烩凤片
猴头蘑烩凤片特色：色泽美观，鸡片滑嫩，猴蘑鲜香，清淡可口。猴头蘑烩凤片配料：鲜猴头蘑150克，鸡脯肉150克，红萝卜50克，碗豆尖100克，精盐7克，料酒15克，味精2克，胡椒面1克，姜片15克，葱节25克，化猪油150克，水豆粉30克...查看详细>>
标签:川菜辣汁茄丝
辣汁茄丝特色：炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣。辣汁茄丝配料：茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。辣汁茄丝制作...查看详细>>
标签:川菜五柳鱼丝
五柳鱼丝特色：清爽悦目，入口滑嫩，鲜香可口。五柳鱼丝配料：鲜活鲤鱼一条（约750克）。 熟火腿15克、冬笋刀克、香菌10克、丝瓜15克、泡红辣椒10克。大葱5克、精盐10克、料酒30克、熟猪油150克、湿淀粉30克、蛋清25克、鸡油...查看详细>>
标签:川菜清蒸江团
清蒸江团美食图谱：清蒸江团配料：江团,火腿,水发香菇。盐,料酒,姜,葱,清汤,味精,胡椒粉。清蒸江团制作方法：1.江团治净后在鱼身两侧斜剞6 7刀,用适量盐,料酒腌渍入味。2.水发香菇片成薄片,火腿切成2厘米长的菱形片。&nbs...查看详细>>
标签:川菜醋椒活鱼
醋椒活鱼配料：青鱼1条1000克，鲜菜20克，葱15克，姜15克，精盐15克，料酒15克，味精10克，酱油20克，醋25克，香油10克，胡椒粉1克，青汤700克。醋椒活鱼制作方法：1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净后，把鱼放到沸水内稍烫，葱...查看详细>>
标签:川菜辣油里脊丝
辣油里脊丝特色：色泽红润油亮,鲜咸微辣,质地软嫩。辣油里脊丝配料：猪通脊肉250克,油50克,红,绿柿椒丝共50克,酱油15克,辣椒油6克,姜汁5克,料酒8克,味精,葱丝,高汤,淀粉各适量,鸡蛋半个。辣油里脊丝制作方法：(1) 将猪通脊肉切...查看详细>>
标签:川菜泡子姜
泡子姜特色：色泽微黄、鲜嫩清香、微辣带甜。可贮两年。泡子姜配料：新鲜子姜2公斤，一等老盐水2公斤，鲜小红辣椒100克，红糖20克，食盐100克，白酒40克，香料包1个。泡子姜制作方法：A、将子姜刮掉粗皮，去姜嘴、老茎，洗净...查看详细>>
标签:川菜