紫龙脱袍
湘菜- 中厨靓菜紫龙脱袍（１）将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切６厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。（２）起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。（３）锅留底油，投入葱姜丝爆香，放...查看详细>>
标签:湘菜组庵鱼翅
湘菜- 另类饮食组庵鱼翅step:１、将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块，猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清不洗净血沫。葱、姜拍破。干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼...查看详细>>
标签:湘菜连锅羊肉
连锅羊肉美食图谱：连锅羊肉配料：羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大匙。...查看详细>>
标签:湘菜清蒸青鳝
清蒸青鳝美食图谱：清蒸青鳝特色：色白汤清，鳝肉鲜嫩肥美。清蒸青鳝配料：鲜活青鳝750克。猪网油59克、猪肥瘦肉100克、蛋清50克、竹苏50克、清汤750克。料酒15克、胡椒面3克、盐5克、花椒2克、味精1克、姜1克、醋20克。清蒸青...查看详细>>
标签:湘菜糖醋排骨
糖醋排骨美食图谱：糖醋排骨配料：猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克，醋80克，葱段、生粉和香油各适量。糖醋排骨制作方法：①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌...查看详细>>
标签:湘菜一品蒸黄鱼
一品蒸黄鱼美食图谱：一品蒸黄鱼特色：咸鲜适中，味道独特。一品蒸黄鱼配料：大黄鱼 辅料：蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西芹、香菜 调料：盐、鸡精、白糖一品蒸黄鱼制作方法：...查看详细>>
标签:湘菜苦瓜炒腊肉
苦瓜炒腊肉美食图谱：苦瓜炒腊肉特色：这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。 在本地，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没...查看详细>>
标签:湘菜鸡丁圆子
鸡丁圆子特色：红、绿、白相间，滑嫩鲜香。鸡丁圆子配料：鸡脯肉150克，鸡蛋清4个，菠菜心500克，鲜虾子弹50克，精盐、淀粉、葱、姜、料酒、猪油、鲜汤各适量。鸡丁圆子制作方法：1、将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、...查看详细>>
标签:湘菜干贝无黄蛋
干贝无黄蛋美食图谱：干贝无黄蛋配料：鸡蛋(大)7只，冬菇(大)2只，上汤(冷)l／3杯，小黄瓜2条，上汤2杯，干贝2个约25克，生粉1汤匙，胡萝卜1条，鸡油少许。干贝无黄蛋制作方法：①将鸡蛋洗干净后擦干，在尖头蛋壳上剥开一个如...查看详细>>
标签:湘菜香粽烧排骨
香粽烧排骨美食图谱：香粽烧排骨特色：菜点合一，咸鲜浓香。香粽烧排骨配料：猪中排250克。 配料：香粽12个（约250克）。 调料：植物油40克，精盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油4克，料酒20克，姜片10克，八角、桂皮各4克...查看详细>>
标签:湘菜