麻辣田鸡腿
湘菜- 另类饮食麻辣田鸡腿step:１、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。 2、红辣椒去蒂去籽...查看详细>>
标签:湘菜麻仁香酥鸭
湘菜- 另类饮食麻仁香酥鸭step:１、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细...查看详细>>
标签:湘菜清润防热感 马蹄白果蛋花汤
湘菜- 特色靓汤清润防热感马蹄白果蛋花汤做法 马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲２小时汤成。 说明 此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人...查看详细>>
标签:湘菜清汤柴把鸭
湘菜- 另类饮食清汤柴把鸭step:１、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。 ２、取鸭条4根、火腿、玉兰...查看详细>>
标签:湘菜水煮猪杂
湘菜- 另类饮食水煮猪杂制作：鲜猪杂切片，调味腌8~10分钟，过油，用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉，调入高汤入味，加入猪杂起锅装盘。...查看详细>>
标签:湘菜酸辣狗肉
湘菜- 另类饮食酸辣狗肉step:１、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡...查看详细>>
标签:湘菜酸辣肘子
湘菜- 另类饮食酸辣肘子1、猪肘子烫毛煮八成熟；2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；5、面上撒上...查看详细>>
标签:湘菜潇湘猪手
湘菜- 另类饮食潇湘猪手1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞...查看详细>>
标签:湘菜炸八块
湘菜- 中厨靓菜炸八块１、花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。２、将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再...查看详细>>
标签:湘菜中式点心 一啖一精致
点心虽然不是广东人发明，但把点心发扬光大的必定是广东人，早上和一家人去酒楼饮茶，品尝地道的点心已经变成了一种粤式的饮食文化。而这种文化更已传遍世界各地，所以点心对广州人而言有着特殊的感情，就算是到大...查看详细>>
标签:湘菜