湘菜-菜谱

潇湘五元龟美食图谱：潇湘五元龟配料：净龟肉，桂圆，荔枝，黑枣，莲仁，枸杞，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，冰糖，姜片，葱段。潇湘五元龟制作方法：①龟肉初加工后斩成块，焯水，沥出洗净。 ②锅中放少...查看详细>>

标签:湘菜

兰花大虾美食图谱：兰花大虾配料：明虾(中型)12只，酒1汤匙，葱1条，姜2片，鸡汤2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。兰花大虾制作方法：①将明虾头摘下，虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部(但不可切断...查看详细>>

标签:湘菜

富贵火腿美食图谱：富贵火腿配料：陈年火腿750克，玻璃纸(2．5尺见方)1张，黄砂糖1杯，荷叶或芋叶4张，肥猪肉(绞碎)1杯，粘土1500克，桂花酱少许，土司面包12小片。富贵火腿制作方法：①购买火腿上面之一段筒骨最细，瘦肉较多...查看详细>>

标签:湘菜

豉椒划水特色：豆豉味香浓，色泽洪亮。豉椒划水配料：草鱼或鲤鱼３００克，豆豉１０克，干辣椒２克，笋片１０克，青蒜适量，盐２克，酱油４克，醋２克，白糖。豉椒划水制作方法：（１）划水用盐腌约１０分钟，用湿淀粉...查看详细>>

标签:湘菜

板栗烧鸡美食图谱：板栗烧鸡配料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。板栗烧鸡制作方法：①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米...查看详细>>

标签:湘菜

水煮回头鱼美食图谱：水煮回头鱼特色：鱼肉细嫩，汤鲜味浓。水煮回头鱼配料：主料：回头鱼1条（约1000克）。配料：莴笋头300克，青椒50克。调料：秘制回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油...查看详细>>

标签:湘菜

酸辣凤翅配料：鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，绍酒约2汤匙。醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。酸辣凤翅制作方法：①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断...查看详细>>

标签:湘菜

油爆肚尖美食图谱：油爆肚尖配料：猪肚尖4个约250克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，鸡蛋1只，料酒2茶匙，香油、葱、姜、蒜、上汤、生粉各适量。油爆肚尖制作方法：①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去...查看详细>>

标签:湘菜

红烧浮皮美食图谱：红烧浮皮配料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。红烧浮皮制作方法：1、干猪皮用凉水浸泡...查看详细>>

标签:湘菜

米粉美食图谱：米粉配料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。米粉制作方法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉，杂骨汤，...查看详细>>

标签:湘菜