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麻辣肉丁

麻辣肉丁的做法
主料:
主料:瘦猪肉200克
炸花生米75克植物油75克
花椒10粒干辣椒8克
辣椒面2克盐2克
料酒25克味精3克
湿淀粉20克酱油
葱各20克
糖各12克
醋少许。
步骤:
1.) 将猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用。 
2. 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。 
3. 将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋少许,加入炸花生米即成。
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