麻辣烤鱼
主料:
草鱼1条约2斤 | 土豆1个 |
豆腐200克 | 口蘑4个 |
香菇8朵 | 芹菜2根 |
洋葱半个 | 青红椒2根 |
豆芽100克 | 香菜适量 |
(配菜的品种 | 完全随自己喜好 |
爱吃的菜都可以往上招呼) | 葱1根 |
姜1块 | 蒜2头 |
郫县豆瓣酱50克 | 干红辣椒20克 |
花椒10克 | 料酒适量 |
酱油适量 | 孜然粉适量 |
胡椒粉适量 | 盐适量 |
步骤:
1.鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。(我的烤盘有点小,所以把鱼头切下来了,烤盘够大的话,头可以不切)
2.把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3.烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟
4.烤鱼的同时准备配菜:
5.锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
6.出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟
7.再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可
8.鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可
9.吃时撒上香菜
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