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香辣豆豉牛肉酱

香辣豆豉牛肉酱的做法
主料:
牛肉300g豆豉100g
花生仁100g干辣椒末50g
500ml左右
辅料:
料酒50ml冰糖50g
豆瓣酱三大勺适量
味精少许花椒粒适量
步骤:
1.牛肉切粒,约一公分左右,姜切末备用,花生去皮拍碎。
2.锅内倒油,加热至5成热时先将花椒粒放入,待花椒出香后将其捞出。
3.锅内倒入牛肉粒,片刻后加入姜末一起翻炒,待牛肉粒体积稍变小后加入豆豉,豆瓣酱,料酒。
4.翻炒片刻后加入干辣椒末,拌均煮沸。然后加冰糖,转小火继续煮5分钟。
5.之后倒入花生仁再煮5分钟。
6.最后开大火,加味精收汁即成。
小贴士:
1.花生是我自己炸的,有点糊了(这个我每次都炸不好),不会的朋友也可以自己买现成的。花生去皮
比较麻烦,我是把它们装在食品袋里,然后就胡乱搓,很快皮就去除了,然后取出花生仁用刀背稍稍拍
一拍,我不喜欢拍太碎,那样就没嚼头了。(关于这一步不知道朋友们还有没有更好的方法)

2.辣酱非常的香,而且有点甜甜的味道,老公很喜欢,说很象阿香婆的辣酱。如果不喜欢甜的朋友可以少放一点冰糖。

3.我用的是湖南的辣椒,真的是超级的辣呀,不过,辣的那叫一个过瘾呀 :sweat 。朋友们可要根据自己的承受能力来选择哈。

4.由于豆豉和豆瓣酱本身就很咸,所以配方里没有加盐,最后做出来的酱还是正常偏咸一点点(对我来说刚好),所以不喜欢太咸的朋友可以少放一点豆瓣酱。

5.最后,花生仁不要太早放入,否则会变软就不好吃了。


好了,有兴趣的朋友赶紧试试吧
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