麻辣牛腩面
主料：
| 牛腩1000公克 | 毛肚300公克 |
| 牛筋300公克 | 鸿喜菇60公克 |
| 冻豆腐1块 | 青江菜适量 |
| 拉面适量 | 中式牛骨高汤5000cc |
| A.碗底油45cc | 青葱90公克 |
| 蒜仁90公克 | B.花椒粒30公克 |
| 姜30公克 | 八角3粒 |
| 白胡椒20公克 | 大蒜粒20公克 |
| 辣椒粉15公克 | 辣椒干5公克 |
| C.辣豆办油60cc | 冰糖45公克 |
| D.盐18公克 |
步骤：
1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后，切块；牛筋先放入锅中，以滚水预煮20∼25分钟取出，待凉切块；青葱要切段状（葱白与葱绿皆要）备用。
2.热油锅，将调味料A杓入快锅中，余油炒香B后装入棉布袋内绑紧。
3.将作法1的牛腩、毛肚与调味料C一起放入作法2的锅中翻炒至香，再连同作法1的牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。
4.将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。
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