秘制麻辣牛肉乾
主料：
| 牛肉1公斤 |
辅料：
| 丁香4粒 | 草果1粒匙 |
| 陳皮1塊肉 | 蔻1粒 |
| 香葉2片 | 桂皮1塊 |
| 小茴香少許 | 八角2粒 |
| 白糖30克 | 老抽2湯 |
| 花椒粉20克 | 辣椒粉60克 |
| 熟白芝麻1湯匙 | 花椒1小把 |
| 味精少許 | 鹽2茶匙 |
步骤：
1.燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水
2.在砂鍋（沒有也可用別的鍋）内倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼
3.將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
4.炒鍋内倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻
5.一直用小火翻炒至牛肉較干以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可
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