香辣鸡脆骨
主料：
| 鸡关节200g | 黄飞红麻辣花生30g |
辅料：
| 鸡蛋清15g | 盐2g |
| 糖3g | 生粉6g |
| 吉士粉6g | 蒜片10g |
| 小葱花8g | 干辣椒段50g |
| 花椒油5g | 红油10g |
| 色拉油700g |
步骤：
1.鸡中脆用流动水冲20分钟，取出控水沥干水分，加盐味腌制15分钟。
2.腌好的鸡脆骨加鸡蛋清、生粉、吉士粉拌匀。
3.锅入色拉油，烧至三成热时逐一将鸡中脆投入油中，小火浸炸2分钟至酥脆起锅。
4.锅内下红油20g，放入干辣椒段煸香，下蒜片炒出香味，下炸好的鸡脆骨，再放入黄飞红麻辣花生，撒上小葱花翻炒，出锅淋入花椒油即可。
小贴士：
欣和食与家说：鸡脆骨以脆爽为特点，重口感，煸炒的时间要短。
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