川菜-菜谱

甜烧白美食图谱：甜烧白配料：带皮鲜保肋肉(猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相连)250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。甜烧白制作方法：①将保肋肉刮洗干净用清水煮热...查看详细>>

标签:川菜

牛肚火锅美食图谱：牛肚火锅特色：火锅，四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。火锅在中...查看详细>>

标签:川菜

红酒牛腩配料：牛腩一块，胡萝卜一根，超市买的调料“炖肉王”一份、红酒红酒牛腩制作方法：1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩 2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入...查看详细>>

标签:川菜

麻辣牛肉豆腐美食图谱：麻辣牛肉豆腐特色：麻辣鲜香，增进食欲。麻辣牛肉豆腐配料：嫩豆腐3块，牛肉380克麻辣牛肉豆腐制作方法：豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；牛肉切成小丁块；青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。...查看详细>>

标签:川菜

香葱炒豌豆配料：嫩豌豆400克，葱末50克，盐、味精适量。香葱炒豌豆制作方法：1、将豌豆洗净、沥干水分。 2、锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少许开水，加盐，盖上锅...查看详细>>

标签:川菜

咸烧白美食图谱：咸烧白配料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。咸烧白制作方法：①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。②将猪肉放入烧至七成熟...查看详细>>

标签:川菜

鱼香白菜卷美食图谱：鱼香白菜卷特色：含有多种维生素和人体所需要的氨基酸，对中老年人及支气管炎病人有保健作用。白菜爽脆，色泽鲜艳，鱼香味浓。鱼香白菜卷配料：白菜心。葱、姜、精盐、酱油、白糖、醋。鱼香白菜卷...查看详细>>

标签:川菜

辣味过江鸡美食图谱：辣味过江鸡配料：鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25克，熟芝麻15克，姜...查看详细>>

标签:川菜

口袋豆腐美食图谱：口袋豆腐配料：主料：豆腐750克辅料：冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。口袋豆腐制作方法：1.将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘...查看详细>>

标签:川菜

重庆毛血旺美食图谱：重庆毛血旺特色：麻、辣、烫、鲜、香重庆毛血旺配料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。重庆毛血旺制作方法：１、将鸭血...查看详细>>

标签:川菜