川菜-菜谱

麻油鸡美食图谱：麻油鸡配料：〖主料〗：蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克〖辅料〗：葱花、蒜片备2克，水淀粉50克〖调料/腌料〗：油1500克，酱油40克，醋25克，，料酒30克，盐l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克麻油...查看详细>>

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辣白菜美食图谱：辣白菜特色：味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。辣白菜配料：天津白菜（或黄芽菜）（２５０克）、白糖（６０克）、麻油（５.２５克）、香醋（６０克）、花椒粉（少许）、花椒粉（少许）、干辣椒（少许）...查看详细>>

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辣味金针菇特色：清淡爽口，咸鲜微辣。辣味金针菇配料：金针菇200克。香菜25克，辣椒油15克，盐5克，蒜泥、味精、胡椒粉适量。辣味金针菇制作方法：1、把金针菇洗净，用开水烫一下，捞出挤净水分，切段装盘。香菜洗菜洗净...查看详细>>

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粉皮白肉美食图谱：粉皮白肉配料：主料：瘦肉6两,粉皮5张，葱1条，芫荽1棵，红辣椒1只，蒜茸2茶匙。配料：调味料：盐、糖、麻油各少许。拌料：生抽、老抽各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，滚水3汤匙，胡椒...查看详细>>

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牛蛙火锅美食图谱：牛蛙火锅特色：牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。牛蛙火锅配料：牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，...查看详细>>

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箩粉鱼头豆腐汤美食图谱：箩粉鱼头豆腐汤配料：鱼头2个，香菇冬笋各50克，豆腐100克。箩粉鱼头豆腐汤制作方法：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡...查看详细>>

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滑肉烩鲜竹美食图谱：滑肉烩鲜竹配料：主料：鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙，胡萝卜，蒜头1粒，姜片。配料：腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1汤匙，麻油少许，水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯，...查看详细>>

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川味糯米饭美食图谱：川味糯米饭特色：软糯咸香，腊味浓厚。川味糯米饭配料：糯米、腊肉、豌豆、土豆、青红柿子椒调料：盐、鸡精、胡椒粉、花椒、姜丝川味糯米饭制作方法：1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用...查看详细>>

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鱼香酥青豆美食图谱：鱼香酥青豆配料：青豌豆250克，泡辣椒4只，姜、葱、蒜各适量，白糖、酱油各1茶匙，香油、醋各少许。鱼香酥青豆制作方法：①将豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细...查看详细>>

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太极双丝美食图谱：太极双丝特色：形似太极，双味双色；绿：咸鲜口红：鱼香味太极双丝配料：〖主料〗：青红椒，鲜鱼肉，肉丝太极双丝制作方法：1、先将鱼肉和青红椒分别剁成泥2、再将鱼肉泥分别与青红尖椒打味上劲，然后...查看详细>>

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