上海菜-菜谱

双色虾仁配料：鲜虾仁500克，土豆丝250克，番茄酱25克。双色虾仁制作方法：土豆丝装入模具，炸成土豆盅。1、虾仁加盐，胡椒粉等调料下5成热油中滑熟。2、番茄酱下油锅炒至鲜红色，下一半虾仁，勾芡后装入土豆盅内，围在盘边...查看详细>>

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炸烹螃蟹美食图谱：炸烹螃蟹特色：味香肉嫩，略有酸味。炸烹螃蟹配料：主料：螃蟹辅料：鸡蛋清、青蒜调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油炸烹螃蟹制作方法：1、将螃蟹洗净...查看详细>>

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双味猪排美食图谱：双味猪排配料：材料：大排骨肉8片*白芝麻1/2碗*地瓜粉1/2碗调味料：酱油6大匙*糖、水各2大匙*蒜末1小匙*五香粉1/2小匙双味猪排制作方法：1.大排骨肉片用肉锤两面拍松，加调味料腌30分钟，使其入味。...查看详细>>

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冰糟鳕鱼冻特色：清心鲜嫩，糟香扑鼻。冰糟鳕鱼冻配料：净鳕鱼肉150克，糟油10克，盐、味精、糖、鱼胶粉各适量。冰糟鳕鱼冻制作方法：1.选将鱼肉切成柳叶片，再放入锅内加开水煮熟，盛入小汤碗中备用。2.锅内加入一小汤碗...查看详细>>

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卤鸡腿美食图谱：卤鸡腿配料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。卤鸡腿制作方法：1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫...查看详细>>

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猪肉烧卖配料：面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋 5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。猪肉烧卖制作方法：...查看详细>>

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风巢酥皮虾特色：造型奇特，酥松香脆。风巢酥皮虾配料：酥皮面浆500克，基尾虾100克，鸡蛋清1个，菠菜叶8片，盐、味精、生粉适量。风巢酥皮虾制作方法：1.基尾虾去头壳，做成凤尾虾。加入调味上浆，放入四成热的油锅中滑油...查看详细>>

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碧玉牛筋特色：配色鲜明、协调，味香，有韧性。碧玉牛筋配料：牛筋250克，胡萝卜150克，长白萝卜250克，荷兰芥末、葱、姜、花生酱、味精、生抽、XO酱各适量。碧玉牛筋制作方法：新鲜牛筋洗净，加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白...查看详细>>

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清炒鳝糊配料：黄鳝500克，葱15克，姜8克，料酒15克，酱油25克，白糖15克，胡椒粉0。5 ，鲜汤350克，猪油65克，芝麻油10克，植物油40克。清炒鳝糊制作方法：①鳝鱼宰杀治净，顺长破开，剔去鱼骨，再切成段，姜切成末，葱切成...查看详细>>

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燕麦银鳕鱼特色：外脆里嫩，麦香浓郁。燕麦银鳕鱼配料：银鳕鱼400克（6块），柠檬1只，燕麦片200克，圣女果2只，欧芹少许，卡夫奇妙酱和法国芥末酱各10克，鸡蛋1只，面粉50克，盐、味精各适量。燕麦银鳕鱼制作方法：1.鳕鱼加...查看详细>>

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