上海菜-菜谱

乳腐肉美食图谱：乳腐肉特色：色粉红。肥嫩浓香，入口即化。乳腐肉配料：五花猪肉（1块，500克）、红乳腐汁（125克）、姜片（少许）、葱结（少许）、白糖（40克）、黄酒（40克）、红米（12.5克）、盐（2.5克）。乳腐肉制...查看详细>>

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冰糖元蹄美食图谱：冰糖元蹄特色：此菜色泽红亮，元蹄酥烂，卤汁如胶，味香浓，咸甜适口。冰糖元蹄配料：猪蹄膀1只、冰糖100克、绍酒50克、酱油50克、精盐1克、葱结5克、姜片25克。冰糖元蹄制作方法：1．将猪蹄膀放在清...查看详细>>

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油淋鸡腿美食图谱：油淋鸡腿特色：鲜嫩可口，油而不腻。油淋鸡腿配料：鸡腿辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油油淋鸡腿制作方法：1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和...查看详细>>

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玫瑰肥肠特色：色泽鲜艳，花香浓郁。玫瑰肥肠配料：处理好的肥肠熤卸危牐常埃翱鲜玫瑰花瓣７５克姜片１０克蒜片２０克葱节３０克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量玫瑰...查看详细>>

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原笼粉蒸牛肉配料：净牛肉250克炒米粉40克葱花, 姜末各3克郫县豆瓣酱10克原笼粉蒸牛肉制作方法：牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀.用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大...查看详细>>

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明治牛排特色：黄白相间，香鲜可口。明治牛排配料：上浆牛柳250克，芦笋2根、洋葱2只、胡萝卜末10克，美芹末10克，番茄沙司10克，辣酱油5克，红油10克，熟芝麻5克，盐、味精、黄酒、糖各适量。明治牛排制作方法：1.上浆牛柳用...查看详细>>

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菊花茄子美食图谱：菊花茄子配料：长茄子300克。配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。菊花茄子制作方法：1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的...查看详细>>

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酱肉蒸春笋美食图谱：酱肉蒸春笋特色：原汁原味，清香爽脆。酱肉蒸春笋配料：酱肉50克，春笋150克，鸡汤25克，糖2克，葱、姜、红椒少许。酱肉蒸春笋制作方法：1.春笋放入开水锅里焯水，除去笋中草酸味，捞出放在凉水中漂一...查看详细>>

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兰花虾球配料：西兰花，鲜虾仁，盐，鸡精，淀粉，色拉油，调味料适量。兰花虾球制作方法：1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用；2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，...查看详细>>

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砂锅大鱼头美食图谱：砂锅大鱼头特色：色泽淡红，鱼肉质感软嫩，酥而不糊，口味香鲜味，汤微辣。砂锅大鱼头配料：花鲢鱼头1000克，粉皮，毛蟹，肉片，笋片，黑木耳。黄酒，盐，味精，豆瓣辣酱，葱段，醋，酱油，食油。砂...查看详细>>

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