脆皮鱼丝
脆皮鱼丝特色：鲜嫩爽脆。脆皮鱼丝配料：黑鱼皮100克，火腿25克，香菇25克，西兰花杆10克，姜、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒面适量。脆皮鱼丝制作方法：选用洗净的鱼皮进行涨发，涨发后切成丝，将火腿、香菇、西兰花杆，...查看详细>>
标签:上海菜迷你奶香香肠包
主料：中筋面粉400克火腿肠温牛奶200ml辅料：白糖20ml盐3ml酵母7ml步骤：1.温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。2.将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。3.接着下手揉...查看详细>>
标签:上海菜上海冷面
主料：鳝鱼250克青椒100克绿豆芽500克冷面500克辅料：芝麻酱一大勺花生酱两大勺米醋少许盐少许辣椒油少许酱油少许葱少许姜少许淀粉少许胡椒粉少许料酒少许步骤：1.冷面一层层均匀摊开，蒸上3—5分钟，再下水煮至没有硬心，然...查看详细>>
标签:上海菜红烧大排面
主料：猪排4块手擀面300克小油菜100克香葱少许煮鸡蛋1个胡萝卜50克辅料：老抽10ml耗油15ml白胡椒粉黄酒15ml盐2克蒜蓉1勺鸡蛋1个干淀粉40克食用油100ml八角1个香葱沫5克姜沫5克冰糖15克老抽5ml黄酒5ml盐3克味精少许步骤：1.用辅料中的部...查看详细>>
标签:上海菜丝瓜毛豆烩油条
主料：毛豆120g小型丝瓜4根（500g）油条1根辅料：小葱1根蒜3瓣姜2片蚝油1大勺盐少许步骤：1.丝瓜洗净，去皮；毛豆剥掉豆荚，留下毛豆仁；汤锅烧水，水开后放入毛豆仁焯烫；焯烫后的毛豆仁浸入冷水，片刻后沥干待用。2.油条剪...查看详细>>
标签:上海菜创意料理 烤饭团茶泡饭
主料：寿司饭200克辅料：海苔酱1茶匙白芝麻少许剁碎的腌梅肉1颗海带5厘米长5厘米宽1片水500ml柴鱼精1/2茶匙淡色酱油适量盐少许味10毫升步骤：1.首先做茶泡饭汤汁，将海带放入水内煮约3分钟后，捞起海带，加入柴鱼精、淡色酱油...查看详细>>
标签:上海菜干煸牛肉丝—《顶级厨师》参赛作品
主料：牛肉芹菜胡萝卜辅料：酱油盐鸡汁豆瓣醋辣椒油花椒粉步骤：1.牛肉切丝，放入酱油、盐、鸡汁调味；2.锅内烧油，将牛肉丝煸炒至没有水分后盛起待用；3.胡萝卜、芹菜切丝，焯水待用；4.将煸好的牛肉丝与芹菜、胡萝卜放入...查看详细>>
标签:上海菜糖醋排骨
主料：肋骨500辅料：姜葱糖醋步骤：1.肋骨放入料酒生抽腌制二十分钟2.中火用油翻煎炸肋骨，熟透后捞出3.抄葱姜出香味，倒入肋骨，加水，水莫过肋骨。加老抽生抽，糖和醋，顿40分钟4.40分钟后，出锅5.出锅后加点白芝麻，黑芝麻...查看详细>>
标签:上海菜椒盐排条
主料：猪大排鸡蛋淀粉盐胡椒粉椒盐步骤：1.猪排用刀背稍微剁松，切成手指粗细的排条；2.用盐、胡椒粉把排条拌匀，腌制15分钟；3.鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏上浆；4.把上好浆的排条放入干面粉中粘一下...查看详细>>
标签:上海菜上海菜泡饭
主料：白米饭200g小油菜（也叫“小青菜”）80g中式火腿50g辅料：盐1茶匙（5g）猪油1汤匙（15ml）步骤：1.小油菜清洗干净，切成细丝。中式火腿也切成细丝。2.将白米饭和500ml凉水倒入小煮锅中，大火煮至沸腾，边煮边用勺子轻轻搅...查看详细>>
标签:上海菜