上海菜-菜谱

主料：草鱼一条辅料：料酒10克生姜5克生抽适量糖50克盐3克食用油适量黑胡椒适量八角2颗步骤：1.取草鱼中段2.均匀切成一指半厚片3.草鱼有腥味用料酒姜片黑胡椒腌制5分钟青鱼不用腌制4.最重要的料汁制作方法如下锅里注入清水或...查看详细>>

标签:上海菜

主料：干香菇猪排辅料：姜1个葱1根蛋1枚八角2枚老抽4汤匙黄酒3汤匙糖2汤匙盐适量步骤：1.泡发香菇：把干香菇和清水放在密封保鲜盖里，盖上盖后晃动十几下，倒出水份，同样的方式再重复一次。最后加入保鲜盖一半量的清水，...查看详细>>

标签:上海菜

主料：面菠菜南瓜猪肉肉皮辅料：盐生姜葱花胡椒粉白糖生抽味精步骤：1.将菠菜烫熟，加入少许水并打碎，取菠菜汁待用；2.将圆南瓜去皮并蒸熟，刮成泥待用；3.用水、盐（增加面团韧劲）和菠菜汁，南瓜泥加入面粉中，分别制...查看详细>>

标签:上海菜

主料：籽虾半斤辅料：葱少许姜少许盐少许黄酒少许步骤：1.籽虾冲洗干净2.葱姜洗净切好备用3.将籽虾，葱姜放入锅中，倒入少许黄酒4.舀适量盐放入锅中，煮开即可小贴士：盐水虾的制作真是足够简单了，但是真因为没有过多的调...查看详细>>

标签:上海菜

主料：小油方辅料：蚝油少许生抽少许老抽少许冰糖适量油少许麻油少量八角适量桂皮少许步骤：1.小油方洗净沥干水分备用。锅里放油放冰糖炒糖色（小火），等冰糖溶化后倒少许水再把小油方倒进去，2.接着放八角、桂皮、蚝油...查看详细>>

标签:上海菜

主料：雪菜250克冬笋100克肉丝100克胡萝卜20克辅料：油100克糖少许生抽20克麻油10克步骤：1.冬笋剥去壳皮后要盐水煮一下,去除涩味，而且炒起来易熟，切丝待用。2.雪菜，超市有袋装切好的，很方便，但有点咸，如果口味淡的人可用...查看详细>>

标签:上海菜

主料：猪小排辅料：油盐老抽生抽料酒淀粉醋白糖葱姜蒜白芝麻步骤：1.猪肋排洗净切小块。2.冷水入锅，锅内加葱姜蒜、料酒，水开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，关火焖20分钟。3.取出小排沥干水分，入油锅大火（要保证外酥里嫩...查看详细>>

标签:上海菜

主料：烤麸2块干香菇6朵木耳一小把干黄花一小把花生米一小把辅料：生抽适量蚝油少许白糖少许盐少许香油少许少许清水少许步骤：1.将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。2.香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，直至全...查看详细>>

标签:上海菜

主料：高粉200克蛋一个酵母粉5克奶粉10克黄油10克盐少量辅料：猪肉剁碎适量韭菜调味适量步骤：1.简单的和面、发面（做包子的方法）；2.包着馅放电饼档去煎，注意时间，适当时关一下火再开来煎。小贴士：由于和面时放了一点...查看详细>>

标签:上海菜

主料：鸡蛋1个板油150克(板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分,剁碎后就是板油末,越硬越有弹性,越好吃)荸荠12个左右(没有荸荠也可以用藕)猪肉600克(狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,怕油腻的话,可以...查看详细>>

标签:上海菜