菌菇泡饭
主料：冷米饭 3碗香菇 2朵金针菇 0.5把绣正菇 8个韩式辣白菜1.5大匙泡菜汁1.5大匙盐适量鸡清汤 500毫升香菇水适量芝麻油 少许步骤：1.菇类以淡盐水浸泡30分钟，捞出洗净。香菇切薄片，金针菇切小段，绣正菇撕小片备用。...查看详细>>
标签:上海菜香菇面筋
主料：干香菇无锡油面筋小青菜辅料：蚝油酱油白糖芝麻油步骤：1.干香菇放入温水里加点白糖充分泡发后洗净，个头较大的切块；2.油面筋用温水泡软后滤去水分备用；3.清水烧开，加入少许色拉油和盐,下小青菜汆熟装盘备用；...查看详细>>
标签:上海菜咸青鱼烧冬笋
主料：咸青鱼冬笋葱姜辅料：料酒生抽白糖步骤：1.咸青鱼洗净斩成块，冬笋切成片；2.烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒；3.烹入料酒去腥，调入生抽和白糖；4.加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分...查看详细>>
标签:上海菜香菇鸡丝泡饭粥
主料：米饭鸡脯肉香菇青菜胡萝卜辅料：盐高汤精步骤：1.鸡脯肉洗净蒸熟,撕成丝。2.香菇泡发,洗净切丝;胡萝卜切丝,分别过开水烫透,捞出沥水待用。3.青菜去梗留叶,洗净,切丝。4.坐锅热水烧开,放入米饭煮开,依次放入鸡丝,香菇丝...查看详细>>
标签:上海菜糟卤凤爪
主料：鸡爪辅料：料酒姜片糟卤步骤：1.将鸡爪剪掉脚趾洗净2.锅里放水将鸡爪放入，放入姜片，火烧开后倒入料酒，将鸡爪氽熟捞出3.氽烫好的鸡爪放入冷开水（纯净水）中浸泡捞出4.鸡捞出的鸡爪中倒入糟卤汁5.糟卤汁漫过鸡爪即...查看详细>>
标签:上海菜四喜烤麸
主料：烤麸干250g干香菇8朵金针30g（1大把）干木耳15g辅料：糖2汤匙生抽1汤匙老抽1汤匙蚝油1汤匙水500ml步骤：1.烤麸干泡清水至软，反复用手抓挤烤麸，可以出去烤麸本身的异味，挤干水分切成小块备用。香菇，木耳，金针都用清水...查看详细>>
标签:上海菜腌笃鲜
主料：鲜猪肉（蹄膀、排骨或五花肉都可以）咸猪肉竹笋姜片辅料：料酒步骤：1.竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；2.鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；3.将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火...查看详细>>
标签:上海菜四喜烤麸
主料：脱水烤麸250克木耳8朵香菇10朵黄花菜1小把花生米80克辅料：生抽2汤匙(30ml)老抽1汤匙(15ml)白糖2茶匙（10克）蚝油1汤匙（15ml）肉汤200ml步骤：1.备齐所需材料，喜欢香菇或者木耳的可以酌情在增加。2.烤麸放在清水中浸泡2个小时...查看详细>>
标签:上海菜姜末包瓜炒毛豆
主料：酱包瓜适量毛豆子适量辅料：姜末适量葱末适量盐适量糖适量步骤：1.酱包瓜剖开后去籽洗净，再水中浸泡一会儿去掉些咸味；捞出沥干后切成小粒或蓉状，用手稍微挤一下去掉些水分；2.锅中放油烧热后倒入毛豆煸炒至断生...查看详细>>
标签:上海菜香菇火腿菜泡饭
主料：剩饭香菇青菜火腿肠盐鸡精步骤：1.一碗剩饭，加水，用电饭煲煮开后，保温状态10-20分钟。2.香菇泡发，洗净切丝，青菜切碎，火腿肠切丁，加入泡饭中，并且放入适量的盐，再次煮开。3.加入鸡精调味，即可食用。标签：老...查看详细>>
标签:上海菜