上海菜-菜谱

主料：海螃蟹3只辅料：糖1小勺蒸鱼豉油2小勺蒜适量姜少许鸡蛋少量面粉5勺料酒1勺步骤：1.海螃蟹冲洗后，去脐切块，备用2.碗里放5勺面粉打一个鸡蛋用清水调成面糊，将海螃蟹切口处沾上调好的面糊下锅直金黄色捞起3.另起一锅...查看详细>>

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主料：面粉250克小河蟹400克辅料：蛋1个料酒3匙生抽3匙姜、葱适量色拉油适量步骤：1.蟹洗净对开，把食包清除掉遭次洗净。2.面粉内放一个蛋，一匙酒，一点点盐，加水调匀。3.平锅烧热后加点油，加面糊成饼放上半块蟹。4.面糊成...查看详细>>

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主料：米饭鸡脯肉香菇青菜胡萝卜辅料：盐少许高汤精少许步骤：1.鸡脯肉洗净蒸熟,撕成丝2.香菇泡发,洗净切丝;胡萝卜切丝,分别过开水烫透,捞出沥水待用3.青菜去梗留叶,洗净,切丝4.坐锅热水烧开,放入米饭煮开,依次放入鸡丝,香菇...查看详细>>

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主料：茭白青蟹辅料：葱适量姜适量步骤：1.油蠓就是青蟹。青蟹的肉质很鲜甜，比起梭子蟹更紧实，比起大闸蟹更丰润。用茭白炒，能让青蟹有种特别的香味。2.前一个晚上我已经打散一个鸭蛋，好好地喂了它们一顿3.准备茭白、...查看详细>>

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主料：青鱼适量青蒜适量辅料：干辣椒少许葱段适量姜丝少许蒜末适量步骤：1.锅烧热，少油，油7分热加入青鱼段稍煎，加入干辣椒段，炒1分钟2.葱段、姜丝、青蒜段、酱油、料酒、盐、糖下锅，翻炒2分钟。3.开水适量，加入锅里...查看详细>>

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主料：猪小排辅料：生抽老抽料酒香醋糖盐葱姜芝麻步骤：1.小排洗去小骨头渣子，冲洗干净。冲洗干净的小排焯一下水。锅里加热水，放入焯过水的小排，加入葱姜煮30分钟。2.捞出煮好的小排，加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、...查看详细>>

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主料：猪肉百叶油面筋粉丝香菜葱姜末高汤辅料：料酒盐鸡精生抽香油步骤：1.粉丝用清水泡开备用；2.猪肉剁碎后加葱姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、香油充分搅匀；3.用筷子将油面筋戳一个小洞(不要戳穿),将拌好的肉馅塞入油面...查看详细>>

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主料：猪肋排一斤辅料：酱油糖醋酒味精淀粉步骤：1.猪肋排洗净，加入盐、少量白胡椒粉、水淀粉淹约十五分钟左右2.锅上火加热，倒入油（略多），烧至五成热时，将排骨逐一放入炸约二分钟左右全部捞出（油不多的话，可以分...查看详细>>

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主料：梭子蟹4只各8两洋葱1个韭菜1小把辅料：红辣椒壳3只西芹2根生抽适量清酒适量蒜头3瓣姜丝步骤：1.梭子蟹卸腿卸壳去鳃清洗干净，一切2瓣，沾上面粉备用；洋葱切大瓣；韭菜切段；红辣椒大略切碎；蒜头压扁。2.沾粉的梭子...查看详细>>

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主料：红肠四五片中等大小土豆二个青豆（小豌豆）少许苹果一个辅料：色拉酱步骤：1.土豆洗净，入冷水锅中煮开2.转中小火煮至筷子能较轻易插入，关火取出3.红肠切小丁4.水煮开，入小豌豆煮二分钟左右至熟，关火取出5.苹果去...查看详细>>

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