上海菜-菜谱

主料：五花肉300g腐乳汁70g辅料：葱50g姜10g花椒2g茴香4g冰糖60g盐、鸡精适量步骤：1.五花肉切块，葱切段、蒜切大片、姜切片2.烧水，水开后放入切好块的五花肉焯透，吐出血沫，捞出控干3.锅中放入少量的油，控干的肉放在油中煸炒...查看详细>>

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主料：五花肉500克辅料：老抽2汤匙生抽1汤匙盐6克冰糖20克红枣6颗葱半根姜半片桂皮一根八角3根步骤：1.姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟...查看详细>>

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主料：去皮猪前腿肉一斤大馄饨皮二斤青菜二斤鸡蛋—个辅料：盐20克鸡精15克葱适量料酒15克胡椒粉少许姜末适量步骤：1.猪肉剁碎，放一个鸡蛋，放姜末，葱花，放所有调料往一个方向搅拌均匀上劲。青菜青菜洗净，放开水焯一下...查看详细>>

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主料：牛肉250g辅料：番茄酱150g卷心菜50g土豆50g西红柿100g盐适量糖适量胡椒粉适量面粉适量步骤：1.牛肉切片在锅里加水炖1小时左右至熟烂。2.炒锅加油烧热放入切块的西红柿，煸炒。再加切好的卷心菜，土豆片炒均匀即可。盛出倒...查看详细>>

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主料：马兰头辅料：香干步骤：1.洗净马兰头2.马兰头和香干备用。3.香干切丝再切末待用。4.马兰头焯水切末，和香干拌匀，加盐、鸡精、糖、麻油拌匀即可。小贴士：马兰头，具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。历代医学家...查看详细>>

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主料：白虾500g韭菜200g馄饨皮约50张辅料：姜粉1茶匙白胡椒粉1茶匙白糖2茶匙鸡精1茶匙盐6g蛋白1枚小银鱼10g香菜1根海苔片适量步骤：1.白虾洗净，去头剥壳，挑去腥线，用厨房用纸拭干水份，先用刀面平拍一下，再中间切一刀。2.将...查看详细>>

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主料：青菜500克咸肉250克熟猪油50克水适量辅料：大米500克姜适量步骤：1.米洗净，入电饭煲放适量水，浸泡半小时以上。2.青菜洗净后，分开切碎热过里倒入一勺食用油，爆香姜末，加入菜梗翻炒再放入叶子部分翻炒，炒匀出锅3...查看详细>>

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主料：鳝鱼适量辅料：葱姜蒜食用油香油黄酒老抽生抽白糖白胡椒粉水淀粉步骤：1.葱切成葱花、姜、蒜均切成末；2.新鲜鳝鱼去骨洗净切丝，将鳝丝放入滚水里焯一下捞出沥干；3.加热炒锅，放入适量食用油，爆香葱花、姜末、蒜...查看详细>>

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主料：糯米150g大米300g辅料：盐适量蛋液适量食用油适量步骤：1.将糯米洗净，用适量水浸4小时；2.糯米泡了3.5小时的时候，洗净大米用适量水浸半小时；3.浸好后，全部倒入电饭煲煮饭；4.煮饭完成后放少量盐搅拌均匀；5.盛入乐扣...查看详细>>

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主料：排骨（肋排）2根切块辅料：大葱半根姜2片芝麻少许小葱花撒面装饰少许生抽1汤匙糖2汤匙香醋3汤匙料酒1汤匙淀粉少许油少许步骤：1.排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜。2.排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色...查看详细>>

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