上海菜-菜谱

主料：五花肉一块辅料：老抽适量腐乳汁适量话梅糖12粒蒜适量步骤：1.将肉洗净切成块状。2.将话梅糖剥袋，蒜头切碎。3.切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出。4.锅内倒少许油后将氽烫好的肉块。5.将肉块煸干出油后加入...查看详细>>

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主料：菠萝适量猪肉适量辅料：青椒适量红椒适量胡椒粉适量淀粉适量料酒适量葱适量姜适量白砂糖适量高汤适量香油适量番茄酱适量步骤：1.肉切成方块，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上2.洋葱切条。...查看详细>>

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主料：猪蹄半只咸肉半斤多冬笋2个厚百页2张辅料：葱姜适量黄酒1汤匙步骤：1.蹄、咸肉热水洗净飞水，再次冲洗。笋切片，厚百页切宽条开水浸泡沥干去豆腥味。2.砂锅先放蹄加水，黄酒及葱姜，大火煮开。撇去浮沫转小火慢炖至...查看详细>>

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主料：带鱼辅料：料酒适量生抽适量盐少许鸡精少许老抽少许生粉少许陈醋少许淀粉少许花椒少许白糖适量红辣椒适量姜适量葱适量蒜适量白芝麻适量步骤：1.将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和...查看详细>>

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主料：胡萝卜1根干香菇10朵水煮冬笋150克油皮4张辅料：葱姜食用油生抽蚝油糖步骤：1.用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、葱、姜洗净，冬笋我用的是超市买的水煮冬笋...查看详细>>

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主料：毛蟹4只（二两）手指年糕辅料：姜末适量葱花适量六月鲜特级酱油适量老抽适量白砂糖适量白胡椒适量香醋适量步骤：1.将毛蟹洗干净，一切为二。2.锅中放油，毛蟹切开面沾生粉，在锅里煎一下，盛出待用。3.再放底油，放...查看详细>>

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主料：中筋面粉300克干酵母4克白糖15克水150ml橄榄油15ml盐少许辅料：猪腿肉200克蛋清1只黄酒生抽鱼露白糖盐胡椒粉芝麻香油葱姜水200ml步骤：1.面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面...查看详细>>

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主料：小排骨一斤辅料：酒适量淀粉适量盐适量冰糖适量醋适量老抽适量步骤：1.小排在冷水中浸泡半小时，沥干2.把小排放入碗中，加入盐、料酒拌匀，再加入少许淀粉拌匀略腌一下3.锅上火加热，倒入油（略多），油温八成热时...查看详细>>

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主料：细面条一人份小葱100g辅料：老抽50ml生抽60ml食用油80ml糖30g步骤：1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火...查看详细>>

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主料：五花肉1梅干菜1辅料：老抽1汤匙生抽1汤匙冰糖1料酒1步骤：1.五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢2.冷水下锅3.水开后滤去浮沫4.煮20分钟后捞出沥水5.切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）6.肉皮朝下排在碗里7.加...查看详细>>

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