上海菜-菜谱

主料：排骨葱姜片辅料：盐料酒生抽大料香叶花椒陈醋糖步骤：1.排骨洗净切条，开水焯烫捞出2.葱姜片、花椒、大料和香叶放到排骨里，加料酒、生抽、盐拌匀3.压力锅放水，放蒸架排骨放进去，蒸20分后将排骨拣出4.锅热加油，下...查看详细>>

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主料：考夫　　　蘑菇春笋胡萝卜辅料：老抽生抽白糖步骤：1.考夫用水泡发，然后挤净水份2.泡好的考夫切小方块，蘑菇切　春笋与胡萝卜切滚刀块3.将切好的蘑菇　春笋和胡萝卜都用开水焯一下4.锅内放油，下考夫煸炒，放老抽和...查看详细>>

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主料：豆腐干熟鸡丝熟金华火腿丝豌豆尖清鸡汤辅料：料酒盐步骤：1.豆腐干先横批成薄片，再竖切成细丝；2.将干丝入沸水，加少量盐，汆烫后捞出，用清水浸泡去除豆腥味；3.将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅,加鸡汤大火烧开，加入...查看详细>>

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主料：白饭70公克鲑鱼肉50公克鲑鱼卵适量绿紫苏1片香松适量山葵酱适量日本茶适量步骤：1.将鲑鱼肉撒上少许盐，用烤箱烤熟(或用平底锅煎熟)，然后再用手剥成小块状备用。2.绿紫苏切丝备用。3.将白饭盛入碗中，上面撒上鲑鱼肉...查看详细>>

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主料：煮熟白米饭柴鱼片酱油适量山葵酱煎茶海苔丝适量步骤：1.先将柴鱼片调少许酱油备用.2.将刚煮好热腾腾的白饭盛入碗中,放上酱柴鱼,再放上点绿色山葵酱.撒点海苔丝.3.将泡好热滚滚的煎茶倒入饭中,不要冲到山葵柴鱼片.标签...查看详细>>

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主料：主料：水发鱼翅老母鸡老鸭金华火腿瘦猪肉白米饭盐味精糖鸡粉葱姜料酒藏红花步骤：1.鱼翅出水、老鸡、老鸭、瘦猪肉洗净后制成鸡汤。2.用鸡汤将鱼翅用小火靠软（8小时）。3.靠好鱼翅加鸡汤、金华火腿、鸡粉将汤冲浓。...查看详细>>

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主料：虾150克花蟹1只生蚝肉150克花甲150克鱿鱼1条洋葱1个番茄3个米饭3碗姜片适量葱段适量料酒适量盐适量鸡粉适量番茄酱适量步骤：1.虾去须开背去肠线后洗净沥干水。2.花蟹去内脏洗净后斩件。3.生蚝肉洗净后焯水。4.鱿鱼去皮去...查看详细>>

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主料：白饭70公克青紫苏叶1片白芝麻适量海苔丝适量梅干1粒汤汁：少许高汤200㏄酱油1/4小匙步骤：1.青紫苏叶切丝备用。2.将白饭盛入碗中，撒上白芝麻、青紫苏叶丝，再将梅干置于白饭中央。3.将汤汁材料混匀煮开，倒入作法2的碗...查看详细>>

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主料：牛肉250克萝卜0.5根木耳3克枸杞若干米饭1碗大料1个姜3片大葱3段花椒5克盐适量胡椒粉适量步骤：1.把牛肉用凉水洗净，与大料、姜、大葱、花椒，冷水下锅煮2小时;2.把牛肉连汤盛出(1人份),大火烧开后加切好的萝卜、木耳炖大...查看详细>>

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