上海菜-菜谱

金银鸭片配料：净鸭肉100克、去骨烤鸭肉100克。金银鸭片制作方法：1、葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味； 2、加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。...查看详细>>

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富贵鱼丝美食图谱：富贵鱼丝特色：色香味美，鲜嫩，风味独特。富贵鱼丝配料：桂鱼、冬笋、鸡蛋葱、姜、蒜、白醋、料酒、盐、糖、水淀粉、鸡精、食用油富贵鱼丝制作方法：1. 将冬笋切成丝，用水焯一下捞出沥干水分，鸡...查看详细>>

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明月鸽松特色：色泽艳丽，鲜嫩清香。明月鸽松配料：鸽子3只取鸽脯（400克左右），鸽蛋8只，精制油300克（实耗50克），盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。明月鸽松制作方法：1.取调匙8把涂上少许油，放入去壳鸽蛋上笼蒸2分钟。...查看详细>>

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金盏松仁鱼米特色：刀工精细，色泽洁白，黄、红、绿交相辉映，滑嫩鲜香。金盏松仁鱼米配料：原料：桂鱼750克，青红椒，松仁，春卷皮20张。调料：盐，味精，糖，胡椒，葱姜汁，生粉，鸡蛋清，黄酒。金盏松仁鱼米制作方法：...查看详细>>

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烟筒鸭美食图谱：烟筒鸭配料：鸭颈皮2条、鸡胸肉150克、鲜虾肉150克、香菇15克、火腿10克、上汤100克、发菜5克、精盐3克、味精3克、鸡蛋1个、胡椒粉0.1克、麻油2克、熟猪油10克、生粉5克。烟筒鸭制作方法：1、先将鸡胸肉、虾肉剁...查看详细>>

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沪江排骨美食图谱：沪江排骨特色：外脆里嫩，香辣微甜，美味可口。沪江排骨配料：肋排300克。生粉，奶粉，吉士粉，食粉，鸡蛋，盐，味精，糖，精制油，黄酒，蒜泥，葱花，干辣椒末。沪江排骨制作方法：将肋排剁成拇指大...查看详细>>

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雪菜炒冬笋美食图谱：雪菜炒冬笋配料：净冬笋肉（３２５克）、雪菜（７５克）、白糖（２０克）、　盐（４５克）、菱粉（８.５克）、麻油（少许）、清汤（１７５克）。雪菜炒冬笋制作方法：一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜...查看详细>>

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洋芋球美食图谱：洋芋球配料：洋芋1斤绞肉1/2斤洋葱1个面粉1杯蛋2个面包粉3/2杯。盐、味精、胡椒粉各少许咖喱粉1大匙。洋芋球制作方法：(1)油锅中炒香洋葱丁，再放入绞肉炒散，加调味料拌匀。...查看详细>>

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话梅山药美食图谱：话梅山药特色：色泽洁白，酸甜可口，休闲口味。话梅山药配料：山药400克，话梅10克。白糖，白醋。话梅山药制作方法：选精壮山药，去表皮，置清水中洗净，切成规则长方形。在盛器中加入白糖、白醋、话梅...查看详细>>

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干贝鱼冻美食图谱：干贝鱼冻特色：透明碧玉，韧滑鲜嫩。干贝鱼冻配料：鳕鱼100克、干贝10克、肉皮10克、味精、盐、葱、姜、料酒各适量。干贝鱼冻制作方法：鳕鱼切丁，干贝加黄酒涨成拍成丝，锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧...查看详细>>

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