上海菜-菜谱

鲜香素笋美食图谱：鲜香素笋特色：清淡爽滑，开胃。鲜香素笋配料：2汤匙油，一瓶罐头玉米笋，将其漂洗晾干；鲜姜；红辣椒，绿辣椒；葱段适量，蔬菜原汤，酱油，红糖，淀粉，香油。鲜香素笋制作方法：1.炒锅预热，倒入油...查看详细>>

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醋熘鳜鱼美食图谱：醋熘鳜鱼特色：鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇卤时，响声大作，满堂生香。醋熘鳜鱼配料：鲜活鳜鱼750克，韭黄段70克。葱25克、姜片20克、酱油25克、绍酒25克、米醋25克、白糖50克、湿淀粉15克。醋熘鳜鱼制...查看详细>>

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照烧鱼柳蛋捲配料：照烧鱼柳罐头 1罐蛋 4个葱末 1/3杯盐适量照烧鱼柳蛋捲制作方法：(1)将照烧鱼柳打开后取出，将鱼肉拌开成细末备用。 (2)将蛋4个打散，加入盐、葱末以及照烧柳末，打均匀后备...查看详细>>

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如意鸭卷鲜美食图谱：如意鸭卷鲜配料：去头熟白鸭200克，鸡蛋3个，鸡清汤750克，虾茸适量。如意鸭卷鲜制作方法：1、鸭肉切块皮朝下码在碗里； 2、鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，&...查看详细>>

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花胶扣鹅掌美食图谱：花胶扣鹅掌特色：质地办糯，醇厚鲜美。花胶扣鹅掌配料：水发花胶3件、鹅掌3只、生粉少许、清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排、火腿骨各200克，蚝油10克，老油、冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵...查看详细>>

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苹果素明虾特色：甜酸香嫩，苹果似虾。苹果素明虾配料：苹果、油皮辅料：金针菇调料：酱油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、葱末、香菜叶、食用油苹果素明虾制作方法：1、将油皮改刀切成4×2厘米的...查看详细>>

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煎柠檬鱼片美食图谱：煎柠檬鱼片特色：色泽金黄，外香里嫩。煎柠檬鱼片配料：净草鱼肉400克辅料：芹菜末50克、鲜柠檬2个调料：盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋掖、白葡萄酒、葱姜汁、食用油煎柠檬鱼片制作方法：1...查看详细>>

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扣三丝汤配料：鸡胸肉（六两）、洋火腿（两片）、鸡蛋、冬菇（各两只）、上汤（三杯）、调味料：姜（两片）、葱（一棵）、酒（半茶匙）。扣三丝汤制作方法：１、鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切幼丝。２、火腿洗...查看详细>>

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蚝油春笋美食图谱：蚝油春笋配料：春笋蚝油盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油蚝油春笋制作方法：1、春笋洗净斜切成条； 2、坐锅点火倒油，待油5-6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精...查看详细>>

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鸡饭煲配料：鸡半只，姜数片葱三条切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一汤匙半，生菜八两糖，老抽，盐八角，桂皮，果皮生粉，水适量。鸡饭煲制作方法：①鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油；②下油二汤匙，爆...查看详细>>

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