上海菜-菜谱

珍珠小丸子配料：糯米，猪肉，料酒，酱油，盐，味精。珍珠小丸子制作方法：第一步：糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。第二步：把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的...查看详细>>

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青蔬烩肉粽特色：肉鲜能滑口,色泽鲜艳。青蔬烩肉粽配料：肉粽2颗、笋丁1/2杯、胡萝卜1/3杯、山菜适量。调味料蒜末1/2大匙、盐1.5小匙、糖1/3大匙、香油2小匙、水1/3杯、淀粉1大匙、水3大匙。青蔬烩肉粽制作方法：1、将肉粽...查看详细>>

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三色猴头配料：鲜猴头500克，青辣椒片25克，水发香菇片15克，冬笋片15克，1只鸡蛋清，高汤、精盐、味精、料酒、生粉、素油、麻油适量。三色猴头制作方法：鲜猴头经预处理后，切成薄片，挤干水分，再用蛋清加生粉上浆。热锅...查看详细>>

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粉蒸元鱼特色：色泽淡红，香、鲜、辣。粉蒸元鱼配料：甲鱼1只500克左右，粉蒸料1名（市场上有整包供应的，也可自己用花椒、米加调料炒金黄，打碎备用），麻油、白糖、味精、生粉、葱结、姜米各适量。粉蒸元鱼制作方法：...查看详细>>

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烤奶酪水饺皮特色：口味独特，香脆爽口。烤奶酪水饺皮配料：水饺皮10张、奶酪酥片3片、葡萄干2大匙。烤奶酪水饺皮制作方法：1、将奶酪酥片切丝后，再对切一半成为短丝备用。2、将水饺皮铺平在烤盘上，均匀撒上葡...查看详细>>

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风鸡斩肉美食图谱：风鸡斩肉特色：原汁原味，鸡酥肉嫩，为春节期间席上佳肴。风鸡斩肉配料：风鸡一只（重约500克）、猪五花肉200克。绍酒40克、葱25克、姜25克、酱油15克、白糖10克、盐5克。风鸡斩肉制作方法：风鸡摘毛，斩去...查看详细>>

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茉莉鱼丁特色：索雅清丽，花香四溢，鱼丁滑嫩。茉莉鱼丁配料：净青鱼肉250克。鲜茉莉花10克、鸡蛋清1个。精盐2克、味精2.5克、绍酒25克、湿淀粉50克、胡椒粉2克、姜末3克、猪油500克（实耗油75克）。茉莉鱼丁制作方法：将青鱼...查看详细>>

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炊水晶虾特色：色泽白中透红、清嫩爽口、味美。炊水晶虾配料：鲜明虾２０只（约３００克），虾肉１５０克，鸡胸肉１５０克，白肉２００克，鸡蛋清２只，脯末１０克，精盐、味精、红椒末、芝麻油、上汤、湿淀粉各适量。...查看详细>>

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网油鲥鱼美食图谱：网油鲥鱼特色：鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美。网油鲥鱼配料：鲥鱼中面350克,猪网油150克,糖猪权油丁10克,熟猪油25克,葱结1个,香醋25克,姜1片,嫩姜末5克,绍酒25克,火腿20克,精盐10克,水发冬菇1只,白糖...查看详细>>

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五彩鳝丝美食图谱：五彩鳝丝特色：清脆爽口，鲜嫩滑软。五彩鳝丝配料：鳝鱼青椒、春笋、葱、姜、蒜盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉五彩鳝丝制作方法：1、将鳝鱼洗净切成丝，加少许醋拌一下，青椒、春笋切成丝，葱...查看详细>>

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