上海菜-菜谱

面托蟹美食图谱：面托蟹特色：色泽金黄，味道鲜美。面托蟹配料：河蟹面粉、毛豆、丝瓜、葱、姜、蒜盐、鸡精、料酒、酱油、醋、白糖面托蟹制作方法：1、将河蟹洗净切成块，加入料酒腌制片刻，丝瓜切成条，面粉加...查看详细>>

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罗汉上素美食图谱：罗汉上素配料：香菇、蘑菇、草菇各50克，枸杞、黑木耳、白木耳各50克，香莲、松子仁、橄榄仁、胡萝卜、青豌豆、玉米笋、红枣、腰果、冬笋、猴头菇、金针菇、魔芋各30克，色拉油80克，素鲜汤100克，精盐...查看详细>>

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蟹黄豆花美食图谱：蟹黄豆花配料：内脂豆腐、鲜蟹柳25克、咸蛋黄、盐、鲜鸡粉。蟹黄豆花制作方法：先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。...查看详细>>

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油面筋塞肉美食图谱：油面筋塞肉配料：肉糜（少肥肉），油面筋。香葱、姜、干葱、鸡蛋。植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、水。油面筋塞肉制作方法：先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒...查看详细>>

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干煸扁豆美食图谱：干煸扁豆配料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。干煸扁豆制作方法：1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥...查看详细>>

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蛋黄刀鱼球美食图谱：蛋黄刀鱼球特色：色泽嫩黄，口味鲜美。蛋黄刀鱼球配料：长江刀鱼600克，咸蛋黄、盐、味精各适量。蛋黄刀鱼球制作方法：1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成...查看详细>>

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枫泾丁蹄美食图谱：枫泾丁蹄特色：色泽红亮，外形完整，肉质细嫩，酥烂浓香，鲜美可口。枫泾丁蹄配料：猪后蹄，优质酱油，绍酒，冰糖，桂皮，丁香，味精，葱，姜。枫泾丁蹄制作方法：猪蹄用温开水刮干净，抽掉管骨，放...查看详细>>

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银杏百合炒芦笋美食图谱：银杏百合炒芦笋特色：颜色鲜艳，营养丰富。银杏百合炒芦笋配料：银杏辅料：百合、鲜芦笋、胡萝卜调料：盐、鸡精、白糖、水淀粉银杏百合炒芦笋制作方法：1、将芦笋切成段，胡萝卜切成片...查看详细>>

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鸡翅包双菇美食图谱：鸡翅包双菇配料：鸡翅8个(要鸡翅的中间那段)，香菇4朵,蘑菇4个，洋葱一个。鸡翅包双菇制作方法：1,要把鸡翅剔骨,这个稍为难做点,要有耐心,用剪刀一点一点的剪开。 2,把剔好骨的鸡翅翻过来,肉朝外面...查看详细>>

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炒毛蟹美食图谱：炒毛蟹特色：此菜蟹壳鲜红，鸡蛋微黄，色悦目，味醇美鲜香。炒毛蟹配料：活毛蟹八两；黄酒三钱；鸡蛋二个；胡椒粉二分；葱末一钱；湿淀粉二钱；姜末二钱；食油八钱；精盐七分。炒毛蟹制作方法：1.将活蟹...查看详细>>

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