上海菜-菜谱

莞爆牛百叶特色：色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。莞爆牛百叶配料：牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。食油，精盐，味精，米醋，香油。莞爆牛百叶制作方法：牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，...查看详细>>

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脆梨炒鸡丁美食图谱：脆梨炒鸡丁特色：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。脆梨炒鸡丁配料：鸡嫩肉辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤脆...查看详细>>

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糟钵头美食图谱：糟钵头特色：色乳白，有香糟味。适宜于春冬二季。糟钵头配料：猪肺（半只）、猪肝（７５克）、猪大肠（１２５克）、猪肚、猪心、猪脚、火腿、冬菇、冬笋、油豆腐、香糟、葱结、姜片、黄酒、盐、清汤（...查看详细>>

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腐乳虾美食图谱：腐乳虾配料：虾500克，蒜茸2茶匙，红辣椒1个，葱末2汤匙，白腐乳4块，腐乳汁4茶匙，酱油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。腐乳虾制作方法：1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水...查看详细>>

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梅子肉美食图谱：梅子肉特色：外脆里嫩，酸甜适口。梅子肉配料：猪精肉300克、荸荠25克、肥膘50克、蛋清一个（约20克）。白糖15克、猪网油50克、酱油25克、绍酒25克、醋25克、盐3克。姜汁水5克，葱5克、干淀粉15克、芝麻油10克、...查看详细>>

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糖醋藕块配料：嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。糖醋藕块制作方法：1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把...查看详细>>

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酱猪肉配料：带皮猪肉5000克酱油，1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成。酱猪肉制作方法：①将猪肉刮洗净切成，10块，放入...查看详细>>

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鲜虾扒豆苗美食图谱：鲜虾扒豆苗配料：豆苗400克，腌虾仁25克,绍酒湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙，植物油1汤匙。鲜虾扒豆苗制作方法：1)、将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水...查看详细>>

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毛豆凤尾虾美食图谱：毛豆凤尾虾配料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋，盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。毛豆凤尾虾制作方法：1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入...查看详细>>

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琥珀番茄美食图谱：琥珀番茄特色：晶莹透亮，开胃健脾。琥珀番茄配料：小西红柿话梅花、红茶、柠檬糖、鱼胶粉琥珀番茄制作方法：1、将小西红柿洗净切开，话梅加入红茶、白糖、柠檬煮水，凉晾备用； 2、鱼胶粉...查看详细>>

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