上海菜-菜谱

烤樱桃美食图谱：烤樱桃特色：色金黄，形如樱桃，鲜美非常，适宜于夏季。烤樱桃配料：田鸡腿（400克）、葱段（13克）、姜米（6.5克）、五香粉（少许）、黄酒、白糖、糖色（少许）、酱油、麻油（13克）、清汤（175克）烤...查看详细>>

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锦绣炒素丝特色：色泽鲜艳、淡雅爽口。锦绣炒素丝配料：素烟鹅肉2两、水发香菇半两、青红椒半两、金针菇半两、粟米粒半两、茭白丝半两。盐3分、素易鲜2钱、胡椒粉少许，调成芡汁。锦绣炒素丝制作方法：将素烟鹅、香菇、...查看详细>>

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肉棕鲈鱼配料：肉棕1颗、鲈鱼1尾、香茹1朵、胡萝卜丝1大匙、姜丝1/2大匙。调味料淀粉1/2大匙、盐1/2大匙、香油1小匙。肉棕鲈鱼制作方法：1、将鲈鱼洗净沥干，肉粽可先解冻或是蒸好备用；香茹切丝备用。2、将肉粽打开...查看详细>>

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香槟水滑鸡片美食图谱：香槟水滑鸡片特色：爽滑鲜嫩，咸香味美。香槟水滑鸡片配料：鸡胸肉辅料：油菜心、西红柿、香槟调料：盐、鸡精、淀粉、葱、姜、鸡蛋香槟水滑鸡片制作方法：1、将鸡胸肉切片，用蛋清、鸡精...查看详细>>

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上汤溜刀鱼脯特色：色泽洁白，口味鲜美。上汤溜刀鱼脯配料：刀鱼300克，鱼胶子20克，青豆瓣15克，蛋清1只，盐、味精各适量。上汤溜刀鱼脯制作方法：1.将新鲜刀鱼去骨排茸，加适量的水，用净白细纱布包扎后在水里漂洗一下，...查看详细>>

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虾线青龙特色：造型别致，口感鲜嫩。虾线青龙配料：选用150克左右的小青龙虾、河虾仁80克，生粉70克，柠檬1只，蛋1只，盐、味精适量。虾线青龙制作方法：1.小青龙虾斩去头尾,中段取肉.水中加盐、味精、两片柠檬烧开，投入中...查看详细>>

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瑶柱墨鱼蛋特色：鲜香酸辣，质感软滑。瑶柱墨鱼蛋配料：瑶柱50克，墨鱼蛋50克，鸡汤200克，盐2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜、生粉各适量。瑶柱墨鱼蛋制作方法：1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出...查看详细>>

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山野北极特色：蒜香、味美，绿色健康食品。山野北极配料：菊花80克，北极贝80克，盐、蒜泥、味精、时蔬各适量。山野北极制作方法：先将菊花、北极贝加调味料煮熟。根据图案所需进行摆放即可。...查看详细>>

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素炒鳝糊美食图谱：素炒鳝糊配料：鳝鱼，酱油、料酒、白糖、味精、盐、高汤、湿淀粉素炒鳝糊制作方法：①鳝鱼用热水焯一下，捞出过凉水取出肠和骨，然后切成6—8厘米长的段；②取一只碗，放入葱末、姜末和蒜末的一半及酱...查看详细>>

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银茸蒸团美食图谱：银茸蒸团特色：色泽银白，茸松软嫩，鲜香。银茸蒸团配料：水发香菇、青蒜苗辅料：散米饭粒、椰茸丝、鲜虾仁、猪肉末、鸡蛋调料：食用油、精盐、葱、姜、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉银...查看详细>>

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