上海菜-菜谱

口香嫩鸡特色：黄亮油润，浓香四溢，鲜嫩入味。口香嫩鸡配料：三黄鸡150克，葱、姜、京葱、蒜泥、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑枣、麻油、辣油、酱油、生抽、花椒面、盐、味精、鲜鸡汤等各少许。口香嫩鸡制作方法：...查看详细>>

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金丝牛肉球特色：造型新颖，食后齿颊留香。金丝牛肉球配料：上浆牛柳150克，腐衣3张、洋葱、胡萝卜、美芹各20克，盐、味精适量。金丝牛肉球制作方法：1.洋葱、胡萝卜、美芹用粉碎机打碎后备用，再用粉碎机把上浆牛柳150克打...查看详细>>

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菜脯鲈鱼特色：外脆肉嫩，鲜香可口。菜脯鲈鱼配料：鲈鱼肉2片，小唐菜50克，鸡蛋1只，盐、味精各10克，面粉250克，胡椒粉、料酒各适量。菜脯鲈鱼制作方法：1.将鱼肉加盐、味精、料酒、胡椒粉腌制，再用盛器加面粉、鸡蛋、菜...查看详细>>

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蟹肉大排翅特色：软糯腴润，汤汁鲜美。蟹肉大排翅配料：水发排翅80克，花蟹钳4只，银芽10克，上汤50克，湿生粉10克，大红浙醋50克，盐、味精、鸡粉、葱油、香菜叶少许。蟹肉大排翅制作方法：1.花蟹钳上笼蒸后，去壳备用。...查看详细>>

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花胶乌鸡炖鱼翅特色：色泽莹润，鲜糯可口。花胶乌鸡炖鱼翅配料：水发鱼翅250克，乌骨鸡中翅6只、花胶120克，上汤100克，盐2克，味精2克，酱油2克，湿生粉10克，葱油少许。花胶乌鸡炖鱼翅制作方法：1.乌骨鸡中翅焯水，冲凉后去...查看详细>>

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酥炸菠菜美食图谱：酥炸菠菜特色：色泽金黄，脆嫩酥，食用时可蘸番茄酱食用。酥炸菠菜配料：菠菜辅料：鸡蛋、面粉调料：精盐、鸡精、干淀粉、番茄酱、食用油酥炸菠菜制作方法：1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头...查看详细>>

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腰果鸡丁美食图谱：腰果鸡丁特色：鲜香适口,腰果干脆香甜。腰果鸡丁配料：鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克。芡汁:李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。腰果鸡丁制作方法：1. 将甘笋粒及西...查看详细>>

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发财汤美食图谱：发财汤配料：鸡腿2只猪舌头1条蚝豉(淡菜)2两发菜1/2两。姜1片 *水10杯 *油2小匙盐1小匙 *米酒1大匙。发财汤制作方法：（1）鸡腿、猪舌处理后，分别入滚水中氽烫，取出洗净备用。&...查看详细>>

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盐水全鸭配料：鸭1只(约1800克)。香料：陈皮、桂皮、八角若干。辅料：A盐3大匙，白胡椒粉1大匙。B料酒1/2杯、盐3大匙。盐水全鸭制作方法：1 鸭去头、脚、内脏，洗净，用调味料A腌7个小时。2 锅中加水(没过材料)、香料、...查看详细>>

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魔芋烧鸭美食图谱：魔芋烧鸭特色：色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋烧鸭配料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。魔芋...查看详细>>

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