贵州菜-菜谱

主料：饵块适量腊肉适量酸腌菜适量小白菜适量辅料：葱半根老抽少许白糖适量盐适量步骤：1.饵块切薄片，大小要一致；腊肉切薄片；小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段；2.炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油...查看详细>>

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主料：四季豆米（类似芸豆）半斤豆汤适量蒜苗少许豆瓣酱少许干红辣椒少许五花肉适量辅料：调味料熟猪油八角一个桂皮一小段步骤：1.五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，姜切片待用。...查看详细>>

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主料：腊肉适量蕨粑适量辅料：盐少许鸡精少许香油少许蚝油少许料酒少许姜少许青蒜适量步骤：1.将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片；2.蕨粑对半破开切成薄片；3.姜切成姜丝；青蒜切成段4.锅加油烧至五成热，下姜丝炒...查看详细>>

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主料：净瘦腊肉150克遵义蕨粑200克辅料：精盐少许味精少许白糖少量酱油少量料酒少许筒筒辣椒少许花椒少量姜适量蒜苗适量食用油适量步骤：1.将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片；蕨粑对半破开切成薄片；姜切成姜丝；...查看详细>>

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主料：酸笋150g牛瘦肉200g泡辣椒2支干辣椒2支青菜椒1/2个蒜3瓣辅料：芝麻香油1茶匙（5ml）料酒1汤匙（15ml）干淀粉1茶匙（5g）盐1/2茶匙（2g）生抽2茶匙（10ml）白砂糖1茶匙（5g）油1汤匙（15ml）步骤：1.酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成...查看详细>>

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主料：鱼腥草适量辅料：郫县豆瓣酱2勺冰糖粉1勺醋2勺生抽3勺白醋适量蒜末适量植物油适量步骤：1.鱼腥草洗净切段，木耳泡发后切丝。烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出。2.水里加点盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两...查看详细>>

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主料：臭豆腐适量辅料：鸡精少许盐少许海鲜酱油少许香葱碎少许步骤：1.将臭豆腐洗净切块2.臭豆腐用油炸至皮黄里嫩，炸至可夹起为宜3.炸过的豆腐块加适量配料爆炒，撒入香葱碎即可小贴士：喜辣者可备辣椒面少许标签：贵州...查看详细>>

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主料：蕨根粉紫包菜黄瓜辅料：盐芝麻蒜泥醋生抽步骤：1.蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水。2.黄瓜和紫包菜切丝。3.蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀（喜欢辣的可以放些辣椒油）。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可标...查看详细>>

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主料：鲤鱼或草鱼600~750克韭菜300克广菜（如果你有的话）200克辅料：花椒粉，花椒碎适量干辣椒适量盐适量葱，姜，蒜适量糯米酒一瓶左右步骤：1.鲤鱼洗净，处理好，沿背脊剖开，用盐，花椒盐或花椒粉，糯米酒抹一边，各处都...查看详细>>

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主料：小笨鸡一只茶树菇辅料：小葱白糖盐香辣酱蒜片姜片料酒步骤：1.茶树过泡发备用，鸡块剁块。2.鸡块汆一下水捞出。3.炒锅热油，姜蒜爆香，放入鸡块，翻炒，变色后，加入一点香辣酱（LG不喜欢吃辣，我只加了一点点，喜欢...查看详细>>

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