湘菜-菜谱

酱汁肘子美食图谱：酱汁肘子特色：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。酱汁肘子配料：猪前肘子1个（重约750克）。卤汁50克，精盐1.5克。酱汁肘子制作方法：1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛...查看详细>>

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炒羊肚丝配料：羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料炒羊肚丝制作方法：①将毛肚一块，用水煮l小时至...查看详细>>

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辣子鱼块美食图谱：辣子鱼块特色：色泽绚丽多彩，鱼肉鲜嫩微辣。辣子鱼块配料：草鱼一条（750克）。水香菇25克、熟笋肉25克。盐泡红椒2克、大葱10克，生姜15克、酱油50克、白糖10克、味精2.5克、湿淀粉25克、熟猪油75克、料酒...查看详细>>

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南乳排骨煲特色：鲜嫩滑烂，甜滋淡爽。南乳排骨煲配料：猪排骨,马铃薯,南郛,生抽,精盐,绍酒,糖,芝麻油,淀粉,高汤,葱,蒜茸,猪油。南乳排骨煲制作方法：(1)将猪排用精盐和味精抓匀,腌渍10分钟，然后放入干淀粉中抓匀，入七成油...查看详细>>

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酥香豆腐美食图谱：酥香豆腐特色：香辣可口，酥嫩味鲜。酥香豆腐配料：盒豆腐1块辅料：酥牛肉末、香菜段调料：精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、葱姜蒜末、香辣花生酱、鲜汤、食用油酥香豆腐制作方法：1、将豆腐切成大...查看详细>>

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银鱼稀卤豆花美食图谱：银鱼稀卤豆花特色：滑嫩爽口，营养丰富。银鱼稀卤豆花配料：主料：银鱼辅料：南豆腐、红柿子椒、香菇、鸡蛋、香菜、葱、姜调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉银鱼稀卤豆花制作方法：1、...查看详细>>

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葱辣鱼美食图谱：葱辣鱼特色：色润黄亮，质地软酥，咸鲜味美，葱香微辣。葱辣鱼配料：鲜鱼肉400克。葱50克、盐5克、料酒20克姜15克、素油500克、泡辣椒15克、鲜汤50克、酱油10克、白糖15克、醋5克、香油、辣椒油各5克。葱辣...查看详细>>

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笋丝百叶配料：牛百叶500克，净冬笋50克，小红辣椒12克，韭黄50克，料酒约3茶匙，白醋、生粉、香油、上汤各适量。笋丝百叶制作方法：1. 将牛百叶放入清水中煮滚，捞出滤干水，切丝。2. 冬笋切成细丝。韭黄切成3厘米长...查看详细>>

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老姜鸡特色：肉质细嫩，姜香浓郁。老姜鸡配料：鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉 2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。老姜鸡制作方法：（1）鸡腿剁成块，用开水焯好。（2）起锅放底油，投入...查看详细>>

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浏阳豆豉蒸排骨配料：蒸排骨材料：小排骨 12两传统豆腐 1块浏阳豆豉酱 2大匙葱花 2大匙浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗豆豉 1碗蒜末 1/2碗红辣椒随意油适量酱...查看详细>>

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