干蒸黄鱼
主料：黄鱼2条约1000克肉丝100克泡辣椒丝25克辅料：葱姜丝适量香菇丝适量冬笋丝25克榨菜丝25克味精适量精盐少许胡椒粉少许酱油少许绍酒少许步骤：1.黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时；2.另锅下油...查看详细>>
标签:湘菜豌豆炒酸菜
主料：豌豆夹1斤干酸菜半碗辅料：青红椒各2只蒜瓣几粒油适量盐适量蚝油适量步骤：1.豌豆夹剥出豌豆，清洗沥水备用，蒜瓣剁碎，青红椒切碎米；、2.干酸菜(我这里用的是干酸菜，会比一般的要香很多，你可以用梅菜也可以用普...查看详细>>
标签:湘菜剁椒鳕鱼
主料：鳕鱼辅料：剁椒豆豉姜丝盐胡椒粉料酒白糖酱油（李锦记蒸鱼鼓汁）步骤：1.鳕鱼抹盐，胡椒粉2.酱油、料酒、白糖少许，拌成调味汁备用3.盘底铺姜丝，鳕鱼摆姜丝上，调味汁均匀浇淋，腌制10分钟4.随口味铺上一层剁椒，豆...查看详细>>
标签:湘菜剁椒鱼头
主料：鱼头1个辅料：剁椒酱少许葱适量姜少量步骤：1.洗净鱼头，在鱼头上倒入黄酒和适当的盐腌渍10分钟2.把剁椒酱铺满整个鱼头，蒸锅里烧水，待水沸腾，放入鱼，蒸8-10分钟即可出锅3.出锅时倒出蒸盘里的汁水，撒上葱花，淋上...查看详细>>
标签:湘菜秘制串烧虾
主料：基围虾辅料：食盐适量食用油450ml(实际用150ml)料酒少许酱油少许白菜梗少许洋葱少许椒盐粉5g辣椒适量蒜子少许生姜少许步骤：1.把基围虾虾后背剪开挑出虾线，冲洗干净，用适量食盐、料酒和酱油拌匀，腌15-20分钟；2.将白菜...查看详细>>
标签:湘菜吉庆有鱼——我菜年年有鱼
主料：鲈鱼1条（约700g）辅料：朝天椒3支香葱1棵老姜1块（约5g）蒜2瓣油1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）白砂糖2茶匙（10g）绍酒2汤匙（30ml）盐1茶匙（5g）步骤：1.将鲈鱼剪去鱼鳍，取出去鳞，幷用流动水将表面清洗干净。2.再从鱼身...查看详细>>
标签:湘菜湘味腊肉荷兰豆
主料：腊肉100克荷兰豆300克笋100克辅料：葱适量蒜适量干辣椒适量姜适量花椒适量盐适量胡椒适量油适量步骤：1.将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下；2.在锅中烧适量的的水，水开后将笋片焯一下；3.在锅中放入少量的油，凉油...查看详细>>
标签:湘菜糖醋排骨
主料：猪排500克面粉50克辅料：绍酒60克酱油50克糖90克醋80克葱段适量生粉少许香油少许步骤：1.将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。2.将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调...查看详细>>
标签:湘菜湘味蒸丝瓜
主料：丝瓜2根辅料：葱末1汤匙粉丝一小捆（约50克左右）剁椒100克料酒1茶匙耗油1茶匙白糖1茶匙植物油1汤匙步骤：1.1、粉丝提前在凉水中泡发备用，丝瓜去皮切块，浸入凉水中以防氧化变黑2、锅中倒油，至5-6成热放入葱花和剁辣...查看详细>>
标签:湘菜鳙鱼头
主料：鳙鱼头辅料：剁椒适量葱适量生姜适量蒜适量小米椒适量绍酒适量盐适量味精适量酱油适量红油适量色拉油适量步骤：1.把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净2.周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻。3.盘里...查看详细>>
标签:湘菜