白扒鱼翅
白扒鱼翅特色：汤汁浓郁，鱼翅软烂光亮，鲜香味醇。白扒鱼翅配料：水发鱼翅200克。母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50克、熟猪油50克、鸡油25克、精盐5克、绍酒10克。葱10克、鲜姜10克、味精0.5克、淀粉30克。白扒鱼翅制作方...查看详细>>
标签:鲁菜山东糖煎藕
山东糖煎藕特色：色如琥珀，作蜜饯甜食。山东糖煎藕配料：藕、沙糖、金樱末、蜂蜜。山东糖煎藕制作方法：（1）将大藕去泥洗净切碎，日晒出水气。（2）将沙糖、金樱末、蜂蜜与切碎的藕同时装入瓷器内，用泥封闭。（3）用...查看详细>>
标签:鲁菜醋椒桂鱼
醋椒桂鱼特色：汤鲜肉嫩，咸香酸辣，清淡开胃。醋椒桂鱼配料：桂鱼1000克。香菜段25克、葱段25克。葱丝10克、花椒5克、白胡椒5克、清汤100克、绍酒20克、精盐4克、醋40克、姜10克、熟猪油100克。醋椒桂鱼制作方法：桂鱼刮洗净鳞...查看详细>>
标签:鲁菜紫桂焖大排
紫桂焖大排特色：肉料味浓，食而不腻。紫桂焖大排配料：猪带骨外脊肉1.5公斤，紫肉桂5克。植物油900克(实耗约70克)，熟大油50克，盐8克，白糖5克，料酒15克，糖色烽冼，姜25克，葱50克，鸡汤1.2公斤。紫桂焖大排制作方法：(1)&...查看详细>>
标签:鲁菜太极组合盘
太极组合盘特色：色彩分明，原料多样，造型古朴典雅、食用性强。太极组合盘配料：干贝松150克，菜松50克，五香肉干200克，辣油黄瓜皮200克，炝鱿鱼丝200克，盐水香菇200克，芥茉鸭掌200克，姜汁菠菜200克，白蛋糕5克，干红辣椒...查看详细>>
标签:鲁菜炸烹虾段
炸烹虾段美食图谱：炸烹虾段特色：色泽金黄，鲜嫩味美。炸烹虾段配料：净虾500克，葱丝、姜丝各2克，蒜片2克，油750克（实耗约100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉30克，面粉少许，香油10克，盐、高汤各适量...查看详细>>
标签:鲁菜荠菜鱼卷
荠菜鱼卷美食图谱：荠菜鱼卷特色：外焦里嫩，鱼肉鲜美，荸荠清香。荠菜鱼卷配料：黄鱼750克。养菜20克、革养25克、猪肥肉丝30克。葱10克、姜15克、鸡蛋清15克、绍酒15克、芝麻油10克、淀粉50克、花生油200克、花椒10克、精盐5克...查看详细>>
标签:鲁菜姜汁赤贝
姜汁赤贝美食图谱：姜汁赤贝特色：颜色赤红,鲜嫩爽口。姜汁赤贝配料：鲜赤贝250克,姜米10克,醋30毫升,酱油50毫升,香油4克,盐1克,味精2克。姜汁赤贝制作方法：1.将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将...查看详细>>
标签:鲁菜浆水鱼
浆水鱼特色：肉质鲜嫩，汤清味美，老少皆宜。浆水鱼配料：黄河鲤鱼一条 浆水1000克 干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝 精盐、辣椒油、色拉油浆水鱼制作方法：1、将鲤鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约0.5厘米...查看详细>>
标签:鲁菜铁板蚝油栗子鸡
铁板蚝油栗子鸡特色：色泽红润，微甜，蚝油味浓。铁板蚝油栗子鸡配料：净鸡，去壳栗子，蚝油，酱油，葱，姜，料酒，白糖，味精等。铁板蚝油栗子鸡制作方法：把鸡剁成4厘米见方的块，用酱油腌渍入味后过热油。熟栗子炸成...查看详细>>
标签:鲁菜