拖煎黄鱼
拖煎黄鱼配料：大黄鱼1公斤，面粉75克，鸡蛋4个。葱姜油100克，味精、精盐各6克，白糖10克，米醋、姜丝各15克，料酒25克，姜块10克，葱段50克，香菜段25克，花椒10粒，鸡汤150克。拖煎黄鱼制作方法：(1) 将大黄鱼去鳞，在肛门...查看详细>>
标签:鲁菜炒木樨肉
炒木樨肉特色：色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜。炒木樨肉配料：猪肥瘦肉150克，鸡蛋150克，水发木耳50克，水发黄花50克，菠菜100克，熟大油50克，葱姜油50克，酱油30克，甜面酱15克，盐3克。炒木樨肉制作方法：(1)&nb...查看详细>>
标签:鲁菜珍珠豆腐羹
珍珠豆腐羹特色：色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。珍珠豆腐羹配料：豆腐250克。鸡脯肉20克、鸡蛋清15克、水发、海参25克、黄蛋糕20克、玉兰片20克、菠菜梗15克，精盐...查看详细>>
标签:鲁菜酥炸春花肉
酥炸春花肉特色：外酥香，里鲜嫩，口感清爽带微辣，营养价值较高，常用于宴席菜肴。酥炸春花肉配料：猪里脊肉500克。荠菜50克、冬笋15克、冬菇10克、木耳10克、鸡蛋5个。葱10克。姜10克、酱油15克、猪油50克。酥炸春花肉制作方...查看详细>>
标签:鲁菜蒜子牛蹄黄
蒜子牛蹄黄特色：色泽金黄，蹄黄软烂，有蒜香味。蒜子牛蹄黄配料：牛蹄黄1公斤。熟大油100克，酱油25克，姜块50克，葱75克，大蒜瓣100克，花椒油5克，糖色、胡椒粉各少许，鸡汤1公斤。蒜子牛蹄黄制作方法：(1) 锅中加入清...查看详细>>
标签:鲁菜油泼鸡
油泼鸡美食图谱：油泼鸡特色：色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香适口。油泼鸡配料：鸡1000克。香菜5克。酱油10克、绍酒20克、姜10克、味精1克、芝麻油100克、花生油1000克（实耗油100克）。油泼鸡制作方法：雏鸡宰杀好去嘴尖、爪尖洗净...查看详细>>
标签:鲁菜茄汁石斑鱼
茄汁石斑鱼配料：石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油少许。茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只，红椒 1/2只，番...查看详细>>
标签:鲁菜神仙鸭子
神仙鸭子美食图谱：神仙鸭子配料：雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、姜片各适量。神仙鸭子制作方法：①将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透...查看详细>>
标签:鲁菜奶油扒菜芯
奶油扒菜芯特色：汤乳白鲜美，菜嫩烂可口。奶油扒菜芯配料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。奶油扒菜芯制作方法：(1) 先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成...查看详细>>
标签:鲁菜三不沾
三不沾配料：鸡蛋黄500克，白糖200克，生粉适量。三不沾制作方法：①将鸡蛋黄打入碗内，加白糖、生粉、清水搅匀。②烧热锅下油，将调好的蛋黄倒入锅内，拨炒至呈深黄色粘糕状，达到不沾锅、不沾勺、不沾嘴时即可。...查看详细>>
标签:鲁菜