南排杂烩
南排杂烩特色：色香味俱佳，适宜作筵席大菜的头菜。南排杂烩配料：干鲍鱼（８只）、白萝卜、鸽蛋（１２只）、熟火腿、海参、白糖、鱿鱼、葱姜、鲜菇、菱粉、冬菇、 黄酒、熟鸡、胡椒粉、菜心、鸡汤、冬笋、硼酸。南...查看详细>>
标签:鲁菜鸭掌汤泡肚
鸭掌汤泡肚特色：鲜嫩滑爽，诱人食欲。鸭掌汤泡肚配料：鸭掌12个，猪肚尖头3个，口蘑20克，豆苗500克，料酒25克，清鸡汤1000克，清汤500克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，碱少许。鸭掌汤泡肚制作方法：1、猪肚尖头初...查看详细>>
标签:鲁菜换心乌贼
换心乌贼特色：外形美观洁白，鲜香无比。换心乌贼配料：乌贼，虾仁，里脊肉，肉皮冻，鱼肉，酱油，葱姜末，明油，盐，味精，料酒，湿淀粉。换心乌贼制作方法：乌贼去墨袋，软骨，入沸水中氽透，虾仁，里脊肉，肉皮冻切...查看详细>>
标签:鲁菜三鲜鱼翅汤
三鲜鱼翅汤特色：此菜用鱼翅同鸡肉、海参、虾仁等烹制，风味独特，汤菜色泽银红，汁清鲜香，属山东济南传统名菜。三鲜鱼翅汤配料：水发鱼翅 250 克 ，生鸡肉 100 克 ，水发海参 100 克 ，虾仁...查看详细>>
标签:鲁菜醋椒黑鱼汤
醋椒黑鱼汤美食图谱：醋椒黑鱼汤特色：鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。醋椒黑鱼汤配料：渤海湾黑鱼1条（500克） 姜片、葱花、香菜末 盐、白醋、胡椒粉、鸡精醋椒黑鱼汤制作方法：1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片...查看详细>>
标签:鲁菜金袍鲜贝
金袍鲜贝美食图谱：金袍鲜贝特色：颜色金黄,外酥里嫩,鲜香味美。金袍鲜贝配料：鲜贝350克,龙虾片15克,盐2克,味精1克,料酒5毫升,淀粉20克,蛋黄15克,植物油40克。金袍鲜贝制作方法：1.蛋黄在碗中打散,加淀粉调成稠蛋糊.鲜贝放大碗...查看详细>>
标签:鲁菜炸肉骨碌烹
炸肉骨碌烹美食图谱：炸肉骨碌烹特色：外焦里嫩，肉味醇香。炸肉骨碌烹配料：五花肉750克，葱丝25克，姜丝20克，蒜片15克，青蒜段25克，植物油900克(实耗约100克)，酱油、醋各15克，料酒、香油各10克，盐6克，湿淀粉50克，干淀粉...查看详细>>
标签:鲁菜木耳豆鱼卷
木耳豆鱼卷配料：鲜木耳75G 胡萝卜110G 银芽110G 香菜5G 腐衣三张 调味料： （1）盐1/3 茶匙 麻油半茶匙 白胡椒粉少许 （2）甜面酱三大匙 糖二茶匙 酒一大匙 麻油一大匙木耳豆鱼卷制...查看详细>>
标签:鲁菜口蘑扒鱼脯
口蘑扒鱼脯特色：色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。口蘑扒鱼脯配料：偏口鱼肉750克。鲜口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋清15克、淀粉30克、熟猪油150克、芝麻油5克、清汤250克、葱10克、姜10克。口蘑扒鱼脯...查看详细>>
标签:鲁菜抓炒鱼仁
抓炒鱼仁特色：鱼仁金黄。入口香脆，具有醇、麻、甜、咸等多种味道。抓炒鱼仁配料：偏口鱼肉750克。 熟青豆100克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋黄20克、淀粉30克、酱油10克、醋10克：清汤150克、白糖20克、葱、姜各15克、花椒1...查看详细>>
标签:鲁菜