鲁菜-菜谱

绣球全鱼美食图谱：绣球全鱼特色：造型美观，无筋无刺，五彩缤纷，口味鲜美。绣球全鱼配料：〖主料〗：黄鱼750克。猪肥肉膘100克、水发冬菇20克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克〖辅料〗：葱末15克、姜末10克、鸡蛋清1...查看详细>>

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乳汁杏鲍菇配料：杏鲍菇300G 青花菜一棵姜末1/4茶匙调味料：（1）盐1/3茶匙糖1/3茶匙油一茶匙（2）红豆腐乳1大匙绍兴酒1茶匙高汤1杯糖1大匙（3）淀粉1/3茶匙乳汁杏鲍菇制作方法：...查看详细>>

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柠香心美特色：色彩悦目，柠香清爽。柠香心美配料：心里美萝卜80克，长白萝卜50克，嫩姜、花椒油、新鲜柠檬、柠檬汁、醋、糖各适量。柠香心美制作方法：选用上好的心里美萝卜、长白萝卜、嫩姜洗净去蒂，经刀工处理后放入...查看详细>>

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雪梨肘棒特色：味鲜香甜咸，肘棒不腻。雪梨肘棒配料：肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克。雪梨肘棒制作方法：(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的...查看详细>>

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红糟杏鲍菇配料：杏鲍菇300G 红辣椒2条姜末1/4茶匙葱一支调味料：（1）糖二茶匙白胡椒粉少许红罗料理酱二大匙（2）地瓜粉75G 麻油1/2茶匙红糟杏鲍菇制作方法：1、杏鲍菇去蒂，横切花刀，入...查看详细>>

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炖口蘑龙凤珠特色：汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩。炖口蘑龙凤珠配料：母鸡肉1.3公斤，口蘑25克，对虾肉500克，净菠菜芯10棵。植物油900克(实耗约70克)，熟大油25克，味精、盐各10克，料酒、鸡油姜块各15克，葱段25克，奶汤1.5公...查看详细>>

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网油棒榻特色：味鲜香可口，适于春季食用。网油棒榻配料：猪肉末400克，鲜香棒100克，网油200克，鸡蛋清125克，植物油900克(实耗约80克)，香油15克，料酒15克，味精4克。网油棒榻制作方法：(1) 把香棒老梗择掉，洗净，切成末...查看详细>>

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螺炖肘花特色：猪肉松软，螺肉香脆，汁浓味鲜。螺炖肘花配料：干海螺肉200克，猪腱子肉750克。植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克。螺炖肘花制...查看详细>>

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香露炖花菇配料：干新花菇150克，姜片1片，葱条2条，淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量，纱纸1张。香露炖花菇制作方法：1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸1...查看详细>>

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酱汁鸭方美食图谱：酱汁鸭方特色：颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；酱汁鸭方配料：主料：净雏鸭750克辅料：毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、甜面酱20克；酱汁鸭方...查看详细>>

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